يُعد الفلفل الحلو من الخضراوات الغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، لكن هل يتفوق اللون الأحمر على الأصفر من الناحية الصحية؟ رغم التشابه الكبير بينهما، توجد فروق غذائية بسيطة قد تجعل أحدهما أفضل في بعض الجوانب.
وتتغير ألوان الفلفل الحلو بحسب النوع ومرحلة النضج، إذ يمكن أن ينتقل من الأخضر إلى الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر، مع تغير مستويات بعض العناصر الغذائية والمركبات النباتية.
وبحسب موقع «فيريويل هيلث»، يتقدم الفلفل الأحمر قليلًا في بعض المؤشرات الغذائية، خصوصًا محتواه من فيتامين C والألياف، بينما يتميز الفلفل الأصفر بمركبات أخرى مضادة للأكسدة.
فيتامين C.. أفضلية بسيطة للأحمر
يوفر كل 100 غرام من الفلفل الأحمر نحو 142 مليغرامًا من فيتامين C، مقابل قرابة 139 مليغرامًا في الكمية نفسها من الفلفل الأصفر، وفق الأرقام الواردة في التقرير.
ويساعد هذا الفيتامين على دعم جهاز المناعة، وتكوين الكولاجين الضروري لصحة الجلد والأنسجة، كما يعزز امتصاص الحديد من المصادر النباتية.
ورغم الأفضلية الطفيفة للفلفل الأحمر، فإن النوعين يُعدّان مصدرًا ممتازًا لهذا الفيتامين، ما يجعل كليهما خيارًا مناسبًا ضمن نظام غذائي متوازن.
مضادات الأكسدة.. لكل لون مميزاته
لا تقتصر الاختلافات بين الفلفل الأحمر والأصفر على الفيتامينات، بل تشمل أيضًا المركبات النباتية التي تمنحهما لونيهما وخصائصهما الغذائية.
- الفلفل الأصفر: يحتوي على مركبات كاروتينويدية، منها الفيولاكسانثين، التي تسهم في النشاط المضاد للأكسدة، وتُدرس آثارها المحتملة في الالتهابات وصحة الخلايا.
- الفلفل الأحمر: يتميز باحتوائه على كاروتينويدات مثل الكابساثين، إلى جانب مركبات أخرى تختلف مستوياتها باختلاف الصنف ودرجة النضج. وترتبط بعض هذه المركبات بخصائص مضادة للأكسدة.
وتجدر الإشارة إلى أن وجود مضادات الأكسدة في الطعام لا يعني بالضرورة أن تناوله يمنع السرطان أو يعالجه؛ فهذه الفوائد المحتملة تحتاج إلى تقييم وفق الأدلة العلمية المتاحة.
أيهما الأفضل لصحتك؟
إذا كان الهدف زيادة الحصول على فيتامين C، فإن الفلفل الأحمر يمنح أفضلية محدودة. لكن الفروق الغذائية بين النوعين ليست كبيرة بما يكفي لجعل أحدهما خيارًا صحيًا متفوقًا بصورة مطلقة.
والأفضل هو التنويع بين ألوان الفلفل الحلو وغيرها من الخضراوات، للحصول على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية.
الخلاصة: الفلفل الأحمر يتقدم قليلًا في بعض العناصر الغذائية، بينما يوفر الأصفر تركيبة مختلفة من مضادات الأكسدة. وكلاهما خيار صحي، ويعتمد الاختيار بينهما على الذوق والتنوع الغذائي واحتياجات الشخص، لا على اللون وحده.
