يمثل تناول نحو كوبين من الفاكهة يوميًا خيارًا غذائيًا مناسبًا لمعظم البالغين، لما توفره من ألياف وفيتامينات ومعادن وماء، لكن اختيار الأنواع وطريقة تناولها وحجم الحصة عوامل مهمة في التحكم بمستويات السكر في الدم، خصوصًا لدى المصابين بالسكري أو الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة به. واستطلعت مجلة «هيلث» الأميركية آراء ستة اختصاصيين في التغذية بشأن الكمية المناسبة من الفاكهة يوميًا، ومدى تأثير السكريات الطبيعية الموجودة فيها على مستويات الغلوكوز في الدم، حيث اتفق الخبراء على أن الفاكهة الكاملة يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي، حتى لدى الأشخاص الذين يحرصون على مراقبة مستويات السكر لديهم. وأوضحت اختصاصية التغذية شيري غاو أن الألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة تساعد على إبطاء هضم الكربوهيدرات وامتصاصها، ما يجعل تأثيرها مختلفًا عن العصائر التي تحتوي على كميات مركزة من السكريات وتفتقر إلى جزء كبير من الألياف الموجودة في الثمار الكاملة. وتشير دراسات غذائية إلى وجود ارتباط بين تناول الفاكهة الكاملة وانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، إذ قالت اختصاصية التغذية كارا كرادوك إن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر منها قد يكونون أقل عرضة للإصابة بالمرض. وأظهر تحليل شمل بيانات أكثر من 187 ألف شخص أن زيادة استهلاك الفاكهة الكاملة ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، فيما أشار بحث آخر إلى انخفاض مستويات سكر الدم أثناء الصيام لدى بعض المصابين بالسكري الذين تناولوا الفاكهة. وتدعم هذه النتائج إدراج الفاكهة الكاملة ضمن النظام الغذائي الصحي، مع الإشارة إلى أن الارتباط الذي رصده تحليل عام 2013 لا يعني بالضرورة أن تناول الفاكهة وحده يمنع الإصابة بالسكري. من جانبها، أشارت اختصاصية التغذية غابرييل كيشنر إلى أن جمعية القلب الأميركية توصي بتناول نحو كوبين من الفاكهة يوميًا، مؤكدة إمكانية إدراجها ضمن النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون مستويات السكر في الدم. وفيما يتعلق باختيار الأنواع المناسبة، أكدت اختصاصية التغذية ليزا ستولمان أن جميع أنواع الفاكهة يمكن أن تشكل خيارات غذائية جيدة، مشيرة إلى أهمية اختيار الأنواع التي يفضلها الشخص حتى يتمكن من تناولها بانتظام. ويُعد التوت والتفاح والكمثرى والكيوي من الخيارات الغنية بالألياف، التي تساعد على إبطاء امتصاص السكر، وقد تسهم في الحد من سرعة ارتفاع مستوياته بعد تناول الطعام. ولا يقتصر التحكم بسكر الدم على نوع الفاكهة وحده، بل يرتبط أيضًا بالطريقة التي تُقدم بها، إذ ينصح اختصاصيو التغذية بتناولها إلى جانب مصادر البروتين أو الدهون الصحية، لما قد يوفره ذلك من إبطاء لارتفاع مستويات السكر بعد الوجبات. ومن الأمثلة على ذلك إضافة التوت إلى الزبادي، أو تناول التفاح مع قطعة من الجبن، أو الجمع بين الموز وزبدة الفول السوداني، وهي خيارات تساعد على تحقيق توازن أفضل بين مكونات الوجبة. وفي المقابل، يحذر اختصاصيو التغذية من تناول كميات كبيرة من الفاكهة دفعة واحدة، خصوصًا عند تحويلها إلى عصائر أو مشروبات مخفوقة «سموذي» لا تحتوي على البروتين أو الدهون الصحية، إذ قد يؤدي ذلك إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر بالدم. وأوضحت اختصاصية التغذية شارنيكيا وايت أن الإفراط في تناول الفاكهة قد يسبب أيضًا الانتفاخ والغازات والشعور بعدم الراحة في البطن، ولا سيما لدى الأشخاص الذين يعانون حساسية تجاه بعض السكريات الطبيعية الموجودة فيها. لذلك، يُنصح بتوزيع حصص الفاكهة على مدار اليوم بدلًا من تناول كميات كبيرة في وجبة واحدة، مع تفضيل الثمار الكاملة على العصائر، والاستفادة من محتواها الطبيعي من الألياف. ولا تتناسب جميع أنواع الفاكهة بالكميات نفسها مع كل الحالات الصحية، إذ يحتاج بعض المصابين بأمراض الكلى إلى الانتباه لمحتوى الأطعمة من البوتاسيوم، وهو معدن يوجد بتركيزات متفاوتة في أنواع مختلفة من الفاكهة. وأوضحت اختصاصية التغذية ناتالي غريكو، المتخصصة في تغذية المصابين بالسكري من النوع الثاني، أن بعض أنواع الفاكهة تحتوي على كميات مرتفعة من البوتاسيوم، ما يستدعي من بعض مرضى الكلى مراقبة استهلاكهم منه وفقًا لحالتهم الصحية. وبناءً على ذلك، يعتمد تحديد أنواع الفاكهة المناسبة والكميات المسموح بها على وظائف الكلى والتوصيات الغذائية التي يحددها الطبيب أو اختصاصي التغذية. وتؤكد توصيات اختصاصيي التغذية أن الفاكهة لا ينبغي استبعادها لمجرد احتوائها على السكريات الطبيعية، بل إن الاعتدال في الكميات، واختيار الثمار الكاملة، ومراعاة الاحتياجات الصحية الفردية، تمثل عوامل أساسية للاستفادة من قيمتها الغذائية دون إهمال تأثيرها في مستويات السكر بالدم.الفاكهة الكاملة ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكري
اختيار أنواع الفاكهة الغنية بالألياف
الإفراط في تناول الفاكهة قد يسبب ارتفاع السكر واضطرابات هضمية
مرضى الكلى يحتاجون إلى مراعاة كمية البوتاسيوم
