عمان - بترا - اكتشفت جهات معنية في محافظتي الزرقاء واربد عددا من المخابز ومحال الحلويات تستخدم مادتي برومات البوتاسيوم / الشوفاروا / وكبريتات الالمنيوم /الشبة /لاضفاء منظر جمالي على الخبز والحصول على قطر لزج للحلويات.
واكد عدد من المسؤولين والمعنيين لوكالة الانباء الاردنية ان هاتين المادتين محظورتا الاستخدام بقرار حكومي نظرا لخطورتهما على صحة الانسان.
توفير اجهزة رقابية على المخابز
وكانت دائرة الرقابة الغذائية في بلدية الزرقاء قد ضبطت اثناء جولاتها التفتيشية كميات من مادة كبريتات الالمينوم / الشبة / داخل عدد من معامل وشركات ومحال الحلويات التي افاد اصحابها أنهم يستخدمونها مع القطر / كمادة قابضة/.
وقال رئيس بلدية الزرقاء المهندس رأفت المجالي أن دائرة الرقابة الغذائية في البلدية تعمل على رقابة المخابز ومحال الحلويات للتأكد من عدم استعمال / برومات البوتاسيوم / التي تعمل على انتفاخ الخبز وتحسن منظره مشيرا الى أنه تم ضبط ومصادرة مادة الشبة والتي تستعمل مع القطر.
وبين انه تم مخاطبة مديرية صحة الزرقاء للتعاون في عملية الرقابة والتأكد من خلو السوق من مادة الشوفاروا وعدم استخدامها في الافران داعيا الجهات المختصة الى توفير أجهزة للرقابة على المخابز للتأكد من خلو الخبز من هذه المادة.
لا رقابة ليلية
ووصف مصدر مسؤول في مديرية صحة محافظة اربد طلب عدم الافصاح عن اسمه قضية فحص مادة الشوفاروا / برومات البوتاسيوم / بحالة فوضى نظرا لتعقيدات عملية فحص الخبز التي تتم من خلال اخذ عينات من الطحين قبل خبزة حيث يفقد بعد خبزه اثبات وجود مادة الشوفاروا فيه مشيرا الى أن عملية تحضير العجين تتم بعد منتصف الليل ولا يوجد كوادر رقابية تعمل ليلا.
واكد «ضرورة وجود مختبر في محافظة اربد يعنى بفحص مادة الشوفاروا في الخبز موضحا أن المظهر الجمالي لرغيف الخبز قد يدل في بعض الاحيان على استخدام مادة الشوفاروا».
واوضح مصدر في مختبر الغذاء والدواء التابع لوزارة الصحة في جامعة العلوم والتكنولوجيا أن القدرة على فحص وجود المادة في منتجات الخبز متوفرة وان المختبر قادر على أعطاء نتائج في هذا الشأن الا أن المختبر لا يملك جهازا رقابيا لمتابعة قضية جلب العينات من المخابز مؤكدا ان هذه المسؤولية محصورة بأجهزة الصحة العامة التابعة لمديريات الصحة في المحافظات.
التهريب من دول مجاورة
وقال نقيب اصحاب المخابز في المملكة عبد الاله الحموي ان مادة الشوفاروا كانت تستخدم حتى الثمانينيات من القرن الماضي في المملكة الى أن توقف العمل بها بناء على قرار حكومي لثبوت خطرها على صحة الانسان وتم طرح العديد من المحسنات كبدائل وهي غير مستخدمة حاليا.
وأضاف ان العديد من الدول منعت استخدامها الا أنها لا زالت تستخدم في دولتين مجاورتين وكانت تهرب الينا بهدف الربح.
وقال ان النقابة وضمن دورها الارشادي تصدر تعاميم لجميع مخابز المملكة والبالغ عددها 1750 مخبزا تؤكد فيها ضرورة التقيد بالتعليمات والقوانين والانظمة خاصة تلك المتعلقة بعدم استخدام المواد الضارة بصحة الانسان.
وأوضح أنه من الصعوبة بمكان متابعة ومراقبة بعض المخابز / البيتية / والتي تقوم بخبز العجين وتعد بعض أنواع الخبز والكعك لبعض الباعة المتجولين مستذكرا قضية ضبط فيها استخدام مادة الشوفاروا في مخبز بمنطقة الهاشمي الشمالي قبل ثلاث سنوات.
وأشار الى ضعف دور النقابة الرقابي على المخابز بعد الغاء تنسيب النقابة في عملية توزيع الطحين عليها.
استخدام محسنات طبيعية
وأكد مدير لجنة الحلويات بنقابة المطاعم والحلويات فيصل القاضي عدم استخدام مادة الشبه على الرغم من عدم ورود اي تعليمات من الجهات المختصة الرقابية لمنع استخدامها ولم تضبط أي مخالفات خلال الجولات الميدانية الدورية من قبل مديريات الصحة للرقابة على المطاعم ومحال صنع الحلويات.
وقال ان النقابة ومن خلال النشرات التثقيفية والمجلة الارشادية التي تصدر عنها تشجع على استخدام المحسنات الطبيعية المسموح استخدامها بموجب شهادة من وزارة الصحة داعيا الى ضرورة جعل العضوية الزامية مشيرا الى أن عدد المطاعم الموجودة في المملكة بلغ 8 ألاف مطعم.
زيادة الاستعمال .. فشل كلوي
وقالت مديرة وحدة الدراسات الدوائية من قسم الكيمياء في الجامعة الاردنية الدكتورة مها توتنجي ان الشوفاروا/ برومات البوتاسيوم / مادة مسرطنة مؤكسدة ذات سمية عالية قابلة للانفجار استخدمها الفراعنة قديما للتحنيط.
واضافت ان استخدام الشوفاروا بنسب قليلة لا تحدث اضرارا صحية انما اذا زادت عن حدها فانها تؤدي الى الفشل الكلوي وفقدان السمع وتشكل خطرا على صحة الانسان الا أنها تبقى اقل خطرا على الانسان من تأثير مادة الالمنيوم الموجوده في الشبه التي تشكل خطورة كبيرة على صحة الانسان كونها مادة لا يحتاجها جسم الانسان وتؤدي الى مرض الزهايمر عند اخذ كميات كبيرة منها.
واوضحت ان جسم الانسان يحتاج يوميا من/ 5 الى20 مليغراما / من الالمينوم ويأخذه عن طريق الطعام داعية الى عدم استخدام اواني الطبخ المصنوعة من الالمنيوم وان استخدام الليمون اثناء الطهي يؤدي الى ذوبان الالمنيوم في الطعام ويزيد من احتمالية اصابة الانسان بمرض الزهايمر والباركنسون وفقدان الذاكرة.
وبينت ان هذه الامراض تصيب مرضى الفشل الكلوي نظرا لزيادة نسبة تركز الالمنيوم في دمهم مما يؤدي الى أصابتهم بحالة ما يسمى (التوهان).
تحسين المختبرات
وأكد مدير صحة الغذاء في المؤسسة العامة للغذاء والدواء الدكتور فتحي صالح عدم وجود شكاوى حول استخدام مادة الشوفاروا بناء على نتائج نظام الرصد الشهري المعمول به في المؤسسة للتاكد من عدم استخدام هذه المادة في المخابز والمطاعم حيث لم تضبط أي حالة
وبين أن المؤسسة تمتلك مختبرا خاصا في عمان يتم فيه فحص جميع العينات من العاصمة والمحافظات القريبة منها كالزرقاء والبلقاء وغيرها كما يوجد مختبر في اربد لخدمة مناطق الشمال ومختبر في العقبة لخدمة مناطق الجنوب.
وقال ان المؤسسة وبالتعاون مع وزارة الصحة فوضت مديريات الصحة في المحافظات بالرقابة الصحية على الغذاء والدواء مؤكدا سعي المؤسسة الى تحسين المختبرات الثلاثة الموجودة لديها.
وقالت المهندسة كرم ملحس مديرة مختبرات عمان في المؤسسة انه لا وجود لاجهزة خاصة للكشف عن الشوفاروا وانما يتم الفحص من خلال فحص نوعي باضافة مواد كيميائية تظهر النتيجة سلبا او ايجابا مبينة أنة لم يسبق أن تم فحص لمادة الشبة أو حتى الطلب من أحدى الجهات اجراء الفحص لهذه المادة كما أنة لم يتم ضبط عينات استخدمت فيها.
وقال مدير دائرة صحة المجتمع بامانة عمان الكبرى الدكتور منصور الدلاهمة ان الدائرة تقوم وبموجب برنامج يومي بمراقبة الغذاء والماء والبيئة عن طريق فحص العينات التي يتم جمعها اثناء الجولات الميدانية في العاصمة للاقسام الصحية التابعة لمناطق الامانة ليصار الى فحصها في مختبرات الدائرة للتاكد من صحتها.
واكد انه لم يتم الكشف عن استخدام الشوفاروا ولم يطلب بعد اجراء فحص للكشف عن مادة الشبه مبينا ان الفحص لا يحتاج الى اجهزة خاصة وهو فحص مخبري بسيط موضحا عدم معرفته باستخدام مادة الشبة ولم يتقدم احد بطلب فحص لهذة المادة.
وقال رئيس جمعية حماية المستهلك رئيس الاتحاد العربي لحماية المستهلك الدكتورمحمد عبيدات ان دور الجمعية توعوي رقابي تمثيلي في المؤسسة العامة للغذاء والدواء وفي مؤسسة المواصفات والمقاييس ولجنة المنافسة / الاحتكار / حيث يتم تحويل شكاوى المواطنين حول قضية معينة الى الجهات المختصة ليصار الى تشكيل لجنة مصغرة للتفتيش والتأكد من الشكوى.
وأضاف أن الجمعية بعد ان تلقت شكاوى بعض المواطنين من محافظات / اربد والزرقاء والكرك / حول استخدام مادتي الشوفاروا والشبة في الخبز والحلويات بادرت الجمعية الطلب من الجهات المعنية بتكثيف الرقابة على المخابز في جميع المحافظات للتاكد من عدم أستخدام مادتي الشوفاروا والشبة من خلال اخذ عينات من عجينة الخبز والحلويات.
واضاف أن الشوفاروا مادة مسرطنة تدخل في بعض انواع الخميرة التي تستخدم في تخمير العجين كما تستخدم كبودرة في العجين داعيا الاجهزة الصحية والمواصفات والمقايس وأمانة عمان الكبرى الى وضع برامج دورية لجولات تفقدية مفاجئة للمخابز والمطاعم ومحال صنع الحلويات.
وأشار الى أن عقوبة استخدام مادة الشوفاروا في بعض الدول وصلت الى الاعدام وفرض غرامات مالية تصل الى ملايين الدولارات لخطورتها على صحة الانسان.
