نبهت يلينا سبيتسينكو، مديرة مركز الكفاءة في سلامة الأغذية التابع للمركز الروسي لسلامة الأغذية، إلى مخاطر وضع الأطعمة الساخنة مباشرة داخل الثلاجة، مشيرة إلى أن ذلك قد يؤثر سلبًا في سلامة المنتجات الأخرى المحفوظة فيها.
وأوضحت أن إدخال قدر ساخن إلى الثلاجة يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارتها بشكل ملحوظ، وهو أمر أكثر أهمية في الثلاجات القديمة المزودة بضاغط واحد، إذ قد لا تتمكن من خفض الحرارة بسرعة. ونتيجة لذلك، قد تتوفر ظروف مناسبة لتكاثر البكتيريا على الأطعمة الموجودة داخل الثلاجة، مثل الحليب واللحوم الباردة.
وأضافت أن الخطر لا يقتصر على الطعام الساخن نفسه، بل يمتد إلى المنتجات المحيطة به، فارتفاع درجة الحرارة ولو لبضع درجات قد يسرّع تلف بعض الأطعمة. فعلى سبيل المثال، قد يؤدي وضع قدر من الحساء الساخن إلى فساد الحليب الموجود على الرف المجاور قبل انتهاء مدة صلاحيته.
كما أشارت إلى أن الأطعمة الساخنة تطلق بخارًا يتكثف على جدران الثلاجة وعلى الأطعمة الأخرى، ما يزيد من مستوى الرطوبة داخلها. وتوفر هذه الرطوبة بيئة ملائمة لنمو العفن والبكتيريا، فيما قد يكون ظهور قطرات الماء أو الجليد على جدران الثلاجة بصورة أسرع من المعتاد مؤشرًا على إدخال أطعمة ساخنة إليها بشكل متكرر.
ولفتت إلى أن العفن لا يؤثر في جودة الطعام فحسب، بل قد تسبب أبواغه أيضًا الحساسية لدى بعض الأشخاص، موضحة أن تقلبات درجات الحرارة وارتفاع الرطوبة من أبرز العوامل التي تساعد على ظهوره داخل الثلاجة.
ولتجنب هذه المشكلات، تنصح الخبيرة بترك الطعام يبرد في درجة حرارة الغرفة قبل إدخاله إلى الثلاجة، وعادة ما تستغرق هذه العملية نحو ساعتين، ثم يُحفظ في الثلاجة بعد أن تنخفض حرارته.
