لا يمر شهر رمضان في محافظة عجلون دون أن تتصدر رائحة القطايف وأساليب إعدادها المشهد اليومي في الأسواق حيث تتحول إلى طقس رمضاني متجذر يعكس ذاكرة المكان ودفء العادات الاجتماعية المتوارثة.
وقال مدير ثقافة عجلون سامر فريحات إن القطايف تمثل جزءاً أصيلاً من الموروث الشعبي المرتبط بشهر رمضان مؤكداً أن حضورها في الأسواق والساحات العامة يعكس حيوية التراث الغذائي الأردني وارتباطه بالمناسبات الدينية والاجتماعية.
وقال كمال مخلوف الذي يصنع القطايف على مدار العام إن الطلب يتضاعف مع حلول الشهر الفضيل مبيناً أن الإقبال يبدأ منذ ساعات الظهيرة حيث يحرص المواطنون على شرائها طازجة قبيل موعد الإفطار.
وأشار إلى أن سر نجاحها يكمن في جودة المكونات وطريقة الخَبز التقليدية على الصاج التي تمنحها الطعم والرائحة المميزين.
وبين رمزي القضاة صاحب محلات متخصصة ببيع القطايف في عجلون أن العائلات تفضل الحشوات التقليدية كالجوز والجبنة فيما شهدت السنوات الأخيرة إدخال أصناف حديثة كالشوكولاتة وبعض النكهات الجديدة استجابة لأذواق الشباب مع الحفاظ على الشكل والطابع التراثي للقطايف خاصة العصافيري والحمامي.
وأكد الباحث في التراث محمود شريدة أن القطايف قديمة ومتوارثة في الذاكرة الشعبية وارتبطت عبر عقود طويلة بشهر رمضان كمظهر من مظاهر الفرح الجماعي واستقبال الشهر الفضيل.
وأضاف أن حضورها المستمر في البيوت والأسواق يعكس رسوخها في الثقافة المحلية بوصفها أحد عناصر التراث غير المادي الذي تناقلته الأجيال جيلاً بعد جيل.
وتقول ربة المنزل زين الغرايبة إن القطايف كانت قديماً تُحضَّر في البيوت بإمكانات بسيطة حيث كانت السيدات يجتمعن لإعدادها يدوياً على الصاج قبل أن تتوافر محال بيعها كما هو الحال اليوم.
وتضيف أنها ما زالت تحرص على إعدادها بنفسها أو شرائها ساخنة قبيل الإفطار مؤكدة أن اجتماع الأسرة حولها بعد صلاة المغرب يعيد إليها ذكريات الماضي ويضفي على الشهر الفضيل اجواء من الألفة والمحبة.
