وتشير منظمة diabetesDE الألمانية إلى أن المخبوزات المصنوعة من الحبوب الكاملة هي الخيار الأمثل لمرضى السكري، نظرًا لغناها بالألياف الغذائية التي تبطئ امتصاص الكربوهيدرات وتساعد على استقرار مستويات الغلوكوز لفترات أطول مقارنة بالمنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر.
لماذا تفضل الحبوب الكاملة؟
توضح الدراسات الغذائية أن الألياف في خبز الحبوب الكاملة تساعد على:
تقليل ارتفاع السكر بعد الوجبات.
تعزيز الشعور بالشبع ومنع الإفراط في الأكل.
تحسين صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات الدهون في الدم.
كما يشير خبراء التغذية إلى أن بعض أنواع الخبز المخمر مثل خبز العجين المخمر (Sourdough) وخبز الشوفان أو الجاودار قد تسبب ارتفاعًا أقل في السكر مقارنة بالخبز الأبيض التقليدي.
الأطعمة المصنعة تزيد خطر السكري
لا يقتصر تأثير اختيار الخبز على مرضى السكري فقط، إذ أظهرت أبحاث واسعة أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة يزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
وشملت دراسة أوروبية كبيرة تعاونت فيها مؤسسات بحثية مرموقة مثل University of Cambridge وImperial College London أن الاعتماد المفرط على الأطعمة المصنعة، بما في ذلك العديد من المخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض والمعجنات الصناعية، يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري.
وتربط دراسات أخرى الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة المعالجة بالسمنة وأمراض القلب واضطرابات الأيض، ما يعزز الدعوات إلى التركيز على الأغذية الطبيعية والحبوب الكاملة كجزء من نمط حياة صحي.
