يُعتبر التوت الأسود من الفواكه الغنية بالعناصر الغذائية المتنوعة، فهو يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية النشطة، وأبرزها الأنثوسيانينات التي تمنحه لونه الداكن وتُعزى إليها فوائده الصحية المتعددة.
تشير أبحاث غذائية حديثة إلى أن التوت الأسود غني بمركبات نباتية قد تدعم صحة الدماغ وتساهم في الوقاية من التدهور المعرفي المرتبط بالتقدم في العمر، وفق تقرير موقع "VeryWellHealth".
وأظهرت الدراسات أن الأنثوسيانينات تحسّن تدفق الدم إلى الدماغ وتدعم مناطق مسؤولة عن الذاكرة والانتباه، كما لوحظ تحسّن مؤقت في الأداء الإدراكي لدى أشخاص تناولوا خليطًا من التوت الغني بالفلافونويدات.
ويرتبط تناول التوت بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث أظهرت الدراسات أن الإكثار من استهلاكه قد يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 17%. كما يساهم التوت في خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار (LDL)، وتحسين تنظيم مستويات السكر في الدم، ويُعزى ذلك إلى محتواه الغني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة التي تحمي الأوعية الدموية من الالتهاب والتصلب.
تعمل مضادات الأكسدة في التوت الأسود على تحييد الجذور الحرة التي قد تتسبب في تلف الخلايا وحدوث تغيرات سرطانية. وأظهرت تجارب مخبرية أن مستخلص التوت الأسود قد يثبط نمو خلايا سرطان القولون، إلا أن الباحثين يؤكدون الحاجة إلى دراسات بشرية أوسع لتأكيد هذه النتائج.
كما يساعد محتوى التوت العالي من الألياف على إبطاء امتصاص السكر في الدم، ما يحسّن حساسية الإنسولين. وأظهرت دراسة أن تناول التوت الأسود قد يعزز حرق الدهون ويقلل الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون زيادة الوزن، ما يدعم صحة التمثيل الغذائي.
إضافة إلى ذلك، يحتوي التوت الأسود على عناصر مهمة لصحة العظام مثل المنغنيز وفيتامين K وفيتامين C، التي تلعب دورًا في تكوين العظام وتقليل خطر الكسور. كما تجمع ثماره بين الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان، ما يدعم صحة الجهاز الهضمي، ويُحسّن حركة الأمعاء ويقلل خطر الإمساك.
قيمة غذائية مرتفعة وسعرات قليلة
يحتوي كوب واحد من التوت الأسود على نحو 65 سعرة حرارية فقط، ويوفر نحو 8 غرامات من الألياف، إضافة إلى كميات جيدة من فيتامين C والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
وينصح خبراء التغذية بغسل التوت جيدًا قبل تناوله، ويفضل اختيار الأنواع العضوية عند توفرها لتقليل التعرض لبقايا المبيدات. كما يمكن تجميده للحفاظ عليه لفترة أطول دون فقدان قيمته الغذائية.
