التين.. فاكهة من الجنة

قبل نحو أسبوع في عمان.. كُنَّا نحن الأصدقاء نريد توصيل أحدنا الى منزله بالسيارة.. وعند الباب قال مستذكراً : هيا ترجلوا وانزلوا الى حديقة بيتي كي أطعمكم التين والعنب الطازج عن الشجر.

إنها عزومة لا تُفوَّت.. فهيّا الى التين اللذيذ والعنب الشهي.. كانت حفلة تينية وعنبية رائعة.. هنا تذكرنا أهمية شجرالتين الذي أقسم الله العظيم به في كتابه الكريم : « والتين والزيتون وطور سينين وهذا البلد الأمين..... « .

فلقد أقسم الله تعالى بفاكهة التين.. وقسم الرحمن الرحيم سبحانه دليل حقيقي على أهمية هذه الفاكهة.. وإشارة هامة لِما لها من فوائد ومنافع كثيرة.

كما رُويَ عن أبي الدرداء رضـي الله عنه أنه قال : (أُهدي إلى النبي صلى الله عليه وسلم طبق فيه تين.. فقال كلوا، وأكل منه، وقال: لو قلت إن فاكهة نزلت من الجنة قلت هذه! لأن فاكهة الجنة بلا عجم فكلوا منها.)

وذُكرت شجرة التين في القرآن الكريم، بل تفردت بسورة كاملة، إنها سورة التين.

التين في بلاد الشام

فاكهة التين كان لها التقدير الكبير منذ قديم الزمان في موطنه الأصلي بلاد فارس وسوريا ولبنان.. ولقد استعمله الفينيقيون في رحلاتهم البحرية والبرية، بل كان طعاما رئيسيا عند الاغريق.. وقد استعمله بوفرة الاسبارطيون في موائد طعامهم اليومية.

التين فاكهة طيبة جدا عظيمة النفع تحفظ الجسم من أخطار كثيرة، حتى انه يعتبر أحد ملوك الفاكهة الثلاثة مع الرطب والعنب.

التين وناظم الغزالي

هنا تذكَّر أحد أصدقائنا أغنية عريقة من التراث الغنائي العربي غناها قديماُ مطرب العراق والعرب « ناظم الغزالي، ومن كلماتها :

«يا تينُ يا توتُ يا رمانُ يا عنبُ

يا مُشتهَى كلِّ نفسٍ مسَّها السَّغَب

يـا بُـرْءَ كلِّ فؤادٍ شبَّـهُ الوَصَبُ

يا تينُ سَقيًا لِزاهي فَرعك الخَضِلِ

يـا وارفَ الظلِّ بينَ الجِـيدِ والمُقَلِ

هَبْـني هَزارًا وهَبْ خدَّيْـكَ نُوَّارا

فهل يَضِيرُكَ طيرٌ شَمَّ أزهارا

نـاداكِ بِـالتـِّين يـا لَيـْلَى مُنـادِيـكِ

والتِّينُ بَعضُ جَنَى الأَطيابِ مِن فِيكِ

لو كان يُجْدي الفِدا في عَطْفِ أهْليكِ

لَرُحْتُ بـالرُّوحِ أفـْديـهم وأَفـْديـكِ!.

أبي وشجرة التين

في قصة « أبي وشجرة التين « لكاتبة عربية تعيش في أمريكا وهي نعومي شهاب وترجمة نزار سرطاوي، جاء فيها : «لسواها من الفواكه لم يكان أبي يبدي أي اهتمام. يشير إلى أشجار الكرز ويقول: أترين تلك الأشجار؟ أتمنى لو كانت أشجار تين!.

وفي المساء كان يجلس إلى جانب سريري، وينسج حكاياتٍ شعبيةً كأنها أوشحةٌ صغيرةٌ مفعمةٌ بالحياة.. وكانت دائماً تحتوي على شجرة التين. حتى حين لم تكن مناسِبة للحكاية، كان يقحمها فيها :

كان جحا ذات يوم يسير في الطريق، ورأى شجرة تين. أو ربط راحلته إلى شجرة تين وخلد الى النوم.. أو في وقت لاحق عندما أمسكوا به وألقوا القبض عليه، كانت جيوبه مليئة بالتين.

وحين بلغت السادسة من عمري تناولت التين المجفف وهززت كتفيّ بلا مبالاة.

فقال أبي : «ليس هذا ما أتحدث عنه!. «أنا أتحدث عن التين مباشرة من الأرض _ هِبَةٌ من عند الله – عن غصنٍ ثقيل حتى أنه يلامس الأرض.

أتحدث عن انتقاء التينة الأكبر حجماً والأعظم امتلاءً والأحلى مذاقاً في الدنيا ووضعها في فمي!!.

و هنا يتوقف أبي ويغمض عينيه.

عند الشعوب القديمة

كان لشجرة التين قدسية عند الرومان. ويذكر» أوفيد « في كتاباته بأنه خلال الاحتفالات السنوية لرأس السنة عند الرومان كان التين يقدم كهدية. وكان سكان البلدة؟ يضعون على رؤوسهم أكاليل من التين، عندما كانوا يضحون إلى إحدى الآلهة الذي كانوا يعتبرونه مكتشف الفاكهة.

وثمر التين كنز من المعادن والأليافة.. فمنذ القديم عرف الإنسان فوائد التين، فصنع منه الفراعنة القدماء دواءً لعلاج آلام المعدة.

أما الفينيقيون فصنعوا منه لصقات لعلاج البثور.. لكن الآشوريون استعملوه في تحضير الحلويات.

وقال عنه ابن سينا إنه مفيد للحوامل والرضع.. فيما قال عنه أبو بكر الرازي إنه مفيد في تقليل حوامض الجسد ودفع أضرارها عنه.

إنه التين فاكهة الناس من كل الطبقات، ومع مرور الزمن تتزايد الاكتشافات حول فائدة هذه الثمرة الكنز.

فوائد التين

إن القيمة الغذائية لثمرة التين عالية جدا.. لما تحتويه من نسبة كبيرة من المواد السكرية وعنصري الحديد والكالسيوم.

إذ تحتوي حبة واحدة من التين على (20% من الاحتياج اليومي الموصى به). و يستعمل التين الطازج والمجفف في حالات أمراض القلب والشرايين، فقرالدم، الجلطة والتخثّر، كما يستعمل لتحسين عملية الهضم إذ يطهر المعدة بأكله على الريق، ملين ممتاز يعالج الإمساك ومدر للبول، مضاد للالتهابات في حالات التهاب الحلق والبلعوم، منق للكلى من الأملاح،كما و يستعمل ظاهريا لمعالجة الجروح والقروح بوضع ثماره المجففة والمغلية في اللبن الحليب عليها، كما يعد التين مصدرا لتوليد هيموجلوبين الدم في حالة الأنيميا، و يعالج الالتهاب الرئوي، كما و يفتح التين سدد الكبد والطحال، ويعالج الصوت وينقي الصدر، ويقوي الرئتين، وإذا طبخ بزيت ووضع كدهان للمفاصل عالج ما بها من آلام الروماتيزم والتهابات المفاصل. وبما أن التين يعتبر غنيا بالألياف فقد وصفه مختصو التغذية كطريقة مثالية لزيادة نسبة ما يحتاجه جسم الإنسان من الألياف.

كما يشير الدكتور « اوليفر الباستر « مسؤول جمعية الوقاية من الأمراض في المركز الطبي التابع لجامعة جورج واشنطن إلى التين : «بأنه من المهم أن نضيف إلى وجباتنا اليومية غذاء غنيا بالألياف.

ويعني اختيارنا ( التين ) أو أي غذاء آخر غني بالألياف أننا نختار غذاء اقل ضرراً لنبقى بصحة جيدة طوال حياتنا.

و يعتبر التين من أقدم الفواكه التي عرفها الإنسان و ما تزوده علبة من التين المجفف الجسم بالكالسيوم نفس ما تزوده علبة من الحليب، و من المفيد تناول التين عندما يكون طازجاً ولا يجوز تبريده لأكثر من سبعة أيام.

وما تجمع من معلومات حول فوائد التين تؤكد حقائق منها: يحتوي على مجموعة متميزة من الفيتامينات وخاصة فيتامين «ب» الذي يشارك في تفعيل آلية تصنيع كرات الدم الحمراء، ويساعد في استقلاب «البروتينات»، ويسهل امتصاص معدن «الماغنيسيوم». و يساعد في تنظيم الضغط الشرياني، وخفض كوليسترول الدم، وفي الوقاية من سرطان القولون وعلاج الإمساك. و التين غذاء غني بالألياف ذات الفوائد الجمة في الوقاية من سرطان الأمعاء وخفض الكوليسترول؛ وبالتالي إبعاد خطر الإصابة بأمراض القلب. - التين مصدر مهم للمعادن، ويأتي على رأسها «البوتاسيوم» فللبوتاسيوم دور مهم في الوقاية من خطر القاتل الصامت، أي ارتفاع الضغط الشرياني إذ يمنع تكرس صفائح «الكوليسترول» على باطن الشرايين، ويقوم بطرد الفائض من معدن «الصوديوم» خارج الخلايا فيحافظ على توازن السوائل.

من فاكهة الصيف

يعتبر التين من أكثر فاكهة الصيف غنى بالماء ولذة في الطعم، وهو يؤكل إلا ناضجاً على عكس غيره من بعض الثمار التي يؤكل حامضها. وهو غني بالمعادن طازجاً ومجففاً. والتين من العائلة التوتية وهو صيفي. والتين يزرع في مناطق شتى من العالم، ولكن موطنه الهلال الخصيب (بلاد الشام والعراق)، ويزرع في المناطق ذات الشتاء الدافئ نسبياً والتي لا تتعرض للصقيع. كما أن بعض أنواعه تنمو في المناطق الصخرية.

القطين - التين المجفف

والتين المجفف من أكثر الأغذية ذات القيمة الغذائية، و فوائد التين المجفف للجسم عديدة حيث يحتوي النصف كوب من التين المجفف على حوالي 7.3 جرامات من الألياف ومن المعروف أن ادخال الألياف في النظام الغذائي يساعد في تحسين الصحة وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأيضاً سرطان القولون.

ومن بين فوائد التين المجفف هو أن الألياف القابلة للذوبان فيه تستطيع أن تتحكم في مستوى الشهية وتجعل الإنسان يشعر بالشبع أطول فترة ممكنة وتساعد على زيادة صحة الهضم.

أيضاً من فوائد التين المجفف للجسم هو أنه يحتوي على الكالسيوم بصورة أكبر من بقية الفواكه الأخرى, فيحتوي نصف الكوب من التين المجفف على 121 ملجم كالسيوم, حيث يساعد في تقوية صحة العظام والأسنان, ويحتاج البالغين حوالي 1000-1200 ملجم كالسيوم في اليوم.

وأحد فوائد التين المجفف الأخرى هو مساعدته في خفض الضغط من خلال احتوائه على البوتاسيوم الذي يعمل على خفض الضغط وحفظ توازن السوائل داخل الجسم وتقليل الأثر الضار للصوديوم.

ومن أحد فوائد التين المجفف هو أنه يحتوي على كمية جيدة من الحديد وبذلك يحفظ الجسم من مشاكل فقر الدم.

فوائد ورق التين

يُقال عن ورق التين أنه مفيد لعلاج مرض السكري، لكن هناك فوائد لورق التين أخرى حيث يمكن أن يستخدم في علاج مشاكل التهاب الشعب الهوائية وارتفاع ضغط الدم وقرح الجلد.

فأحد أهم فوائد أوراق التين العلاجية هي استخدام مغلي ورق التين وشربه وذلك لخفض مستوى السكر في الدم. ومن بين فوائد ورق التين الأخرى وهو شرب مغلي ورق التين لالتهاب الشعب الهوائيه حيث يتم أخذ 2-3 ورقات من أوراق التين وتركها في الماء المغلي 15 دقيقة قبل تصفيتها وشربها.

ومن فوائد اوراق التين أيضاً هو أنه يساعد في خفض مستوى الدهون الثلاثية في الدم، حيث أن زيادة مستوى الدهون الثلاثية في الدم يهدد صحة القلب، وورق التين يمكن أن يعمل على خفض هذا المعدل.

التين في الحياة الشعبية

ويؤثر الندى الصيفي على نضج التين، فإذا كان الندى قوياً في الصباح يقولون «هجم التين» أي نضج الثمر بكثرة.

ويعتقد الكثير من الناس أن أول الثمر يطيل العمر فيقولون « أكلت من أول الثمار ريتني من طويلين العمار»، ويقودنا هذا المثل إلى اعتبار أكل العنب في أول الموسم أفضل، بينما التين الناضج في الآخر هو الأفضل.

وأيضاً «رد عليك بأول العنب وآخر التين» لأن التين في أوله يكون كثير اللبن «الشرى» مما يسبب تشقق اللسان والشفاه عند أكله.

والشرى أو العصير الأبيض الذي يؤخذ من ساق الثمرة «القمع» والتي لم تنضج بعد يستعمل كمنفحة في صناعة الجبن، وتجد الرعيان يحلبون الحليب في المراعي ويصنعون الجبن الطازج ويؤكل حال تخمره، وشرى التين أو عصير قمع الحبة الفجّة يحتوى على خمائر تشبه الخميرة التي تستعمل في ترويب الحليب.

أنواع وأسماء التين

يسمى التين في بلادنا بأسماء محلية معانيها مأخوذة من البيئة كما أن الأسماء للنوع الواحد تختلف من منطقة إلى أخرى.

وهذه أشهر الأنواع : البياضي، الخضاري، الشناري، السباعي، السوادي، الشحيمي، الغزلاني، الخروبي، الحمري، الحميض، المليص، والقراعي، العديسي، العيسلي، الموازي.

وأحسن الأنواع للتجفيف وصناعة القطين هي:- الحمري الذي يجفف على أمه ويجمع عندما يذبل دون أن يلقط حتى يذبل على أمه ثم يجفف في المساطيح والسوادي، ثم يضغط على الحبة وتوضع لتجفف في المساطيح. وهذه الأسماء اصطلح عليها الفلاحون : فالعديسي يشبه حبة العدس الأحمر في لونه واستدارتة،والعسيلي يشبه العسل بلونه كما أنه أكثر أنواع التين حلاوة، والموزاي في لونه الأصفر وثمرته الطويلة يشبه الموز. والتين الباكوري والذي ينضج قبل الموسم وفي شهر حزيران مع المشمش يسمى « الديفور».

شجر التين

يشبّه الفلاحون شجرة الزيتون والتين والعنب بالطبقات الثلاث التي تسكن البلاد وهي : البدو والفلاحون وسكان المدن.

فشجرة الزيتون التي تنمو في كل مكان وتقتنع بالقليل من العناية والاهتمام تشبه المرأة البدوية، وشجرة التين التي تتطلب اهتماماً وعملاً أكثر بالمرأة الفلاحة. ودالية العنب تشبه المرأة المدنية التي تتحمل قليلاً وتتطلب اهتماماً أكثر وتعيش برفاهية.

ورق التين – فيروز

ومن كلمات وألحان الأخوين رحباني غنت المطربة فيروز :

لمّوا الوردات طالع غيمات

لبسوا جوانحهم عَ التلات

رفوف عصافير تهرب وتطير

تقصد أوكارها بالكرمات

خلّي ورق التين.. يسبقنا.. يلحقنا

يفرش بالهمس مطرح لِنا أمين

حبيبي وأنا.. تعب وغنى

آخر الطريق الطويل

وداع وحكي بلبل يشتكي

و بعدو ورق التين عَم يوقع!!.