إبواب - نداء صالح الشناق - البهجة والسرور التي تغمر الأهالي لاستقبال العيد، لا تكتمل إلا بصنع المعمول وكعك العيد الذي له تحضيرات واستعدادات كثيرة، ورغم الوقت والجهد المبذول الا أن لذة المعمول ورائحته الطيبة ينسيك كل ذلك.
يعتبر " معمول العيد " من مظاهر الفرحة والاستعداد بقدوم عيد الفطر المبارك ، ويتم تحضيره في الأيام الأخيرة من شهر رمضان المبارك .
" المعمول " كعك العيد نوع من الحلويات الشعبية المشهورة في المنطقة العربية ، وخصوصا في الاردن ، و لبنان ، وسوريا ، والسعودية ، وفلسطين ، والعراق ، و يتم عادة حشوها بالتمر ، أو الجوز ، أو الفستق الحلبي .
"المعمول ".... والعصر الفاطمي
شهدت صناعة الكعك " المعمول " فترة من الازدهار في ظل الحكم الفاطمي ، حيث خصص الفاطميون إدارة حكومية عرفت باسم "دار الفطرة " كانت تهتم بتجهيز الكعك وتوزيعه ، ويضم متحف الفن الإسلامي بعض الآثار لما كان يكتب على الكعك بواسطة القوالب التي يتشكل منها ، وكانت أبرزها عبارات مثل: " كل هنيئا، كل واشكر، بالشكر تدوم النعم " .
" المعمول" ... من عصر الفراعنة
وهناك رواية أخرى تقول إن : " تاريخ المعمول يعود إلى عهد الفراعنة ، فالنقوشات التي تحملها حبة " المعمول " في ذلك الوقت ما هي إلا رسمة للشمس ، التي عرفت عند الفراعنة بالإله " آتون " ، أحد آلهة الفراعنة ، كما تشير كتب التاريخ ، حيث كان الفراعنة يضعون المعمول مع الموتى داخل المقابر ، وقد استمر المصريون في صنعه وتقديمه في الأعياد أو عند زيارة الموتى والقبور إلى أيامنا هذه " .
وفي عصرنا الحالي يعتبر " المعمول " مظهرا من مظاهر الفرح والاحتفال بعيد الفطر السعيد، ومعع الوقت تطور المعمول وتنوعت أشكاله ليشمل أنواعاً وأشكالاً جديدة ، فهناك معمول التمر " العجوة " التقليدي ، وهو الأكثر شيوعا ورواجا ، إضافة إلى معمول الجوز ، والفستق الحلبي .
وتقول أخصائية النغذية منى النابلسي إن : " كعك العيد " المعمول" يحتوي في مكوناته على عناصر غذائية مفيدة وخصوصا الحشوة الصحية للمعمول كالتمر الذي يساهم في علاج فقر الدم ، ويحمي من تصلُّب الشرايين ، وهشاشة العظام ، ويقي من بعض سرطانات الجهاز الهضمي ، ويخفض من نسبة الكولسترول في الدم ، ويعمل مكافحة الاضطرابات المعوية والاسهال " .
وتضيف أن : " التمر يعتبر مصدرا غنيا بالمعادن كالبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، المغنيزيوم والكبريت ، والزنك ، والألياف الغذائية ، والفيتامينات كالفيتامين " أ" ، " ب " ، وللتمر فوائد تساعد على تنشيط الأعصاب، وهو مضاد للروماتيزم ، ويحمي من تصلُّب الشرايين " .
وتشير النابلسي إلى فوائد حشوة الجوز وأهميته : " يعمل الجوز على تحسين وظائف الدماغ حيث يساهم في تقوية الذاكرة ويزيد من القدرة على التركيز بشكل أفضل ، ويقي من الإصابة بمرض ألزهايمر ،كما و يحتوي الجوز على حمض الأوميجا 3 ، ويوجد فيه مواد مضادة للأكسدة مما تساهم في الحفاظ على صحة الدماغ".
وتضيف النابلسي " ولا ننسى فوائد حشوة الفستق الحلبي، فهو ضروري لصحة الجسم، حيث يعتبر الفستق الحلبي مصدر غذائي مهم وغني بالبروتينات ، ويساهم في خفض مستوى سكر الدم ، ويعمل على تعزيز امتصاص الحديد ، وغني بمضادات الأكسدة " .
