لورا فرح وهاب
البوتاسيوم من العناصر الرئيسية الضرورية لجسم الإنسان ويحتوي جسم الإنسان البالغ على حوالي 270غرام من البوتاسيوم وتقدر الاحتياجات اليومية للبوتاسيوم بمعدل 2-4 غرام يومياً.
ومصادر البوتاسيوم الغذائية عديدة أهمها الخضراوات وخاصة السبانخ -البطاطا -الجزر -البقوليات - الفواكه وخاصة الأفوكادو - الموز - المشمش - الكمثرى-التمر والبلح والعسل الأسود والزبيب -حبوب الغلال الكاملة - اللحوم الحمراء واللبن والبيض.
يتم امتصاص البوتاسيوم بسهولة من الأمعاء الدقيقة ويضيع جزء قليل منه في البراز ويطرح معظم البوتاسيوم عن طريق البول مع إمكان اطراح جزء منه في العرق وتقوم الكلى بتنظيم اطراحه واعادة امتصاصه حسب الحاجة إليه وهذا يعتمد على التغيرات في التوازن الحامضي القاعدي في الجسم .
فوائد البوتاسيوم للجسم عديدة أهمها :-
- يحافظ على الضغط الاسموزي وتوازن الماء ما بين داخل الخلايا وخارجها.
- يحافظ على سلامة العضلات إذ يعمل على تنظيم الإثارة الكيميائية الكهربائية وانقباض العضلات.
- البوتاسيوم ضروري لأيض الكربوهيدرات وتكوين الجليكوجين .
- ضروري لأيض البروتين إذ يرافق عملية بناء البروتين في العضلات استعمال عنصر البوتاسيوم.
- ضروري للتوازن الحامضي والقاعدي .
- ضروري لسلامة الجهاز العصبي ولانتظام ضربات القلب ويساعد على الوقاية من السكتة الدماغية .
- أظهرت العديد من الدراسات بأن الزيادة في استهلاك البوتاسيوم مع الإقلال من استهلاك الصوديوم يساعد على خفض ضغط الدم .
أعراض نقص البوتاسيوم عديدة أهمها :-
الضعف العام ? شلل العضلات - جفاف الجلد وحب الشباب ? الإمساك أو الإسهال وتورم الجسم -اضطراب عقلي والعصبية والاكتئاب والمزاجية وتقلبات ضربات القلب ويحدث هذا مع كثير من اضطرابات الجهاز الهضمي التي ينتج عنها الإسهال والتقيؤ وكذلك يحدث النقص في حالات تحلل الأنسجة وسوء التغذية واستعمال أدوية مدرة للبول مما يؤدي إلى زيادة إخراج البوتاسيوم في البول ونقصه في الدم .
وقد يقل مستوى البوتاسيوم في الدم في الحالات التالية :-
- استعمال الأدوية المدرة للبول .
- فقدان البوتاسيوم مع الإسهال والقيء المستمر .
- علاج غيبوبة ارتفاع السكر بالأنسولين بدون تناول بوتاسيوم معه .
- الاستخدام السيء لعقار الكورتيزون واستعمال المسهلات .
- ارتفاع كالسيوم الدم وزيادة هرمون الألدوستيرون .
ويزداد مستوى البوتاسيوم في الدم في الحالات التالية :-
- بعض أمراض الكلى مثل الفشل الكلوي والانسداد البولي .
- الانقباض العنيف للعضلات حيث يؤدي إلى خروج البوتاسيوم إلى خارج العضلات ومثال ذلك حالات التشنج.
- تهتك الأنسجة حيث تخرج كمية كبيرة من البوتاسيوم من داخل الخلايا التالفة إلى الدم وفي نفس الوقت تقل كفاءة الكلى .
- في حالة مرض أديسون حيث يقل أو ينعدم هرمون الألدوستيرون مما يؤدي إلى قلة تبادل الصوديوم بالبوتاسيوم في الكلى .
- في حالة مرض البول السكري غير المعالج .
ويشار هنا الى أهمية مراعاة عدم نقع الخضراوات في الماء كثيراً بحيث تقل قيمتها الغذائية وتفقد الكثير من أملاحها وخاصة البوتاسيوم كونه يذوب في الماء ومن المهم التقليل ما أمكن من كمية الماء المعد للطبخ مع عدم إهمال المرق المعد الذي يحتوي على العديد من الأملاح الذائبة فيه وخاصة البوتاسيوم .
استشارية التغذية الطبية والعلاجية
مركز الخالدي الطبي
www.kmc.jo