تتيانا الكور - تتمتع فاكهة الشمام بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية خلال فصل الصيف. ويتكون الشمام من 89% من الماء مما يساعدنا في الحصول على كمية أكبر من السوائل خلال اليوم عند تناولها.
ويعتبر الشمام مصدرا معتدلا للسعرات الحرارية إذ تحتوي الشرحة الواحدة بوزن 125 غراما على 45 سعرة حرارية. كما ويعتبر مصدرا معتدلا من السكريات إذ تحتوي الشرحة الواحدة على 10 غرامات من السكر الضروري لإمداد جسمنا بالطاقة والمحافظة على مستوى السكر في الدم، وهو مناسب للمصابين والمصابات بالسكري مع مراعاة تناول ما لا يزيد عن شرحتين في الوجبة الخفيفة (بوزن 250 غراما للشرحيتن) وتوزيع كمية السكريات المتناولة خلال اليوم.
كما وتحتوي شرحة الشمام على الألياف الغذائية المانعة للإمساك، وفيتامين ألف الضروري لصحة عيوننا وشراييننا ، وفيتامين جيم الضروري لصحة أنسجة جسمنا ولتسريع عملية الشفاء من الإلتهابات، وهو مصدر جيد لحمض الفوليك الضروري للنمو الصحي لخلايانا.
يحفظ « الشمام» كما هو في درجة حرارة الغرفة، على أن تكون الغرفة نظيفة وتتمتع بتهوية جيدة.
أما بعد تقشير وتقطيع الشمام، فينصح بتخزينها في الثلاجة لفترة لا تزيد عن أسبوع، مع مراعاة وضعها في إناء مناسب يغلق جيدا ويسمح للماء بداخل شرائح الشمام أن يخرج ويتجمع بسهولة حتى لا يتغير طعم الشمام. ويفقد الشمام قيمته الغذائية وصفاته إذا بقي في الثلاجة لأكثر من أسبوع، خاصة بعد التقطيع أو الخلط في مكونات أخرى.
وعند شرائنا للشمام، علينا أن نراعي بأن رائحته مناسبة وزكية لأن رائحة فاكهة الشمام هي خيرمقياس على نوعيته. ويمكننا تناول شرحة الشمام كما هي كفاتح شهية قبل الوجبة الرئيسية أو كوجبة خفيفة. ويمكننا شي شرائح الشمام على نار هادئة لفترة دقائق، ثم وضع القليل من العسل والليمون والملح لإضفاء نكهة وطعم مختلف له كوجبة خفيفة وصحية، أو إستخدامه بين شرائح الكباب المشوي ليعطيها طعما مختلفا وطيبا. وعادة ما أنصح بأن يعصر الشمام في المنزل ويستخدم عصيره في دهن قطع الدجاح و اللحم أو الروبيان والقريدس قبل طهيها ليعطيها طعما وفائدة صحية أكبر. كما يمكن إستعمال الشمام في الصلصات والسلطات مع زيت زيتون والخل والكزبرة الخضراء والبصل الأبيض والأخضر مما يساعدنا في دعم جهازنا المناعي، أو تناوله مع مختلف أنواع الأجبان، إضافة إلى إستعماله في أطباق حلوياتنا سواء كان كشرائح مقطعة داخل الطبق أو فوق الطبق.
إذا أردت معرفة جواب البحث العلمي حول سؤال يحيرك في الغذاء والتغذية، الرجاء إرساله إلى
[email protected]
