الجوافة.. فاكهة لذيذة ومغذية فـي رمضان

تحتوي كل حبة جوافة على حوالي 5 غ من الألياف الذوابة ( بكتين ) حيث يتركز هذا النوع في قشرتها .
* تؤمن كل حبة جوافة متوسطة الحجم حوالي 50 وحدة حرارية و10 غ من السكريات .
* كل حبة تحتوي على حوالي 150 ملغ من فيتامين ج .
عرفت زراعة الجوافة منذ آلاف السنين وهي منتشرة في معظم المناطق الاستوائية حيث تلعب دورا مهما في غذاء ملايين من الأشخاص .
تنقسم فاكهة الجوافة من الداخل لقسمين القسم اللذيذ والقسم الثاني هو اللب الطري الغني بالبذور ، ويشار الى أن الجوافة صالحة للأكل بأكملها حتى مع قشرتها وبذورها .
تعتبر الجوافة مصدرا جيدا لفيتامين أ ، ب المركب ، ج ومادة الليكوبين المضادة للتأكسد المشهورة التي غالبا ما تحمي من سرطان البروستات .
كما تحتوي على الكالسيوم والحديد والفسفور والبوتاسيوم اضافة لاحتوائها على الألياف الذوابة بالماء التي تتركز بالقشرة كما تحتوي على الألياف السيليلوزية في اللب لتساعد على حركة الأمعاء ومحاربة الامساك .
مع ملاحظة أن كمية فيتامين ج الموجودة في حبة الجوافة هي أكثر بكثير من الكمية الموجودة في أي حبة من الحمضيات ، لذلك تعتبر الجوافة مفيدة لمشاكل الفم واللثة والارهاق والتعب ولزوجة الحيوانات المنوية عند الرجال .
ولاحتواء القشرة الخارجية على الكثير من مادة التانين فهي تعتبر مادة فعالة لعلاج الاسهال لانها تلعب دور المادة القابضة لذا ينصح بأكل القشرة الخارجية للجوافة مع الأرز لمعالجة حالات الاسهال المختلفة .
يكثر موسم الجوافة من الربيع لبداية الخريف ونجد في الاسواق الجوافة المعلبة والعصير على مدار السنة .
ملاحظة : عند شراء الجوافة يجب اختيار الجوافة ذات اللون الاصفر أو ذات اللون المائل بين الأصفر والأخضر وذات القشرة الناعمة والطرية ، ويفضل الجوافة ذات الشكل المستدير البطيخي .
* تخزين الجوافة واستهلاكها : إذا كانت غير ناضجة يمكن وضعها في المطبخ داخل كيس؟ يفضل الأسود؟ تحت الحرارة العادية الى أن تنضج خلال يومين على الأكثر .
أما اذا كانت الجوافة ناضجة فيجب استهلاكها خلال يومين لأنها سريعة الفساد كما يمكن وضعها في الثلاجة لمدة يومين فقط لان وقتا اكثر من ذلك تصبح معه الجوافة قاسية ومرة المذاق لذا ينصح بشراء كميات قليلة للاستهلاك المنزلي لضمان استهلاكها بوقت قصير .
يفضل عدم الاكثار من الجوافة لذوي الوزن الزائد ومرضى السكري .
د.. ص صبحي العيد
مستشار الغذاء الصحي