تحتوي بعض الفواكه والخضروات ذات الألوان الحمراء والأرجوانية على مركبات نباتية قد تلعب دورًا مهمًا في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، وفي مقدمتها الأنثوسيانينات، وهي صبغات طبيعية تنتمي إلى مجموعة البوليفينولات وتمنح النباتات ألوانها المميزة.
وتشير دراسات علمية إلى ارتباط تناول الأطعمة الغنية بهذه المركبات بتحسن عدد من المؤشرات المرتبطة بصحة القلب، بما في ذلك ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ووظائف الأوعية الدموية.
وأظهرت مراجعة علمية حديثة نُشرت في مجلة Nutrients وشملت 37 دراسة، وجود مؤشرات على الدور المحتمل للأطعمة الغنية بالبوليفينولات في دعم صحة القلب والأوعية الدموية. وركزت تسع دراسات ضمن المراجعة على العنب والمنتجات المصنوعة منه، حيث أشارت بعض النتائج إلى إمكانية خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL).
وفي إحدى الدراسات التي استمرت ثمانية أسابيع، سجل أشخاص يعانون ارتفاع مستويات الكوليسترول وتناولوا 500 غرام من العنب الأحمر يوميًا انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.
كما وجدت دراسة أخرى نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن ارتفاع استهلاك الأنثوسيانينات ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 26%، والنوبات القلبية بنسبة 18%، وارتفاع ضغط الدم بنسبة 8%، والسكري من النوع الثاني بنسبة 11%.
5 أطعمة غنية بالأنثوسيانينات
العنب الأحمر: يتميز بلونه الأحمر الداكن وقشرته الأرجوانية، ويحتوي على الأنثوسيانينات إلى جانب مجموعة من البوليفينولات والريسفيراترول. وتشير بعض البيانات إلى أن أنواعًا معينة من العنب الأحمر قد تحتوي على مستويات مرتفعة من هذه المركبات.
التوت الأزرق: يحصل على لونه الأزرق المائل إلى الأرجواني بفضل صبغات الأنثوسيانين، ويمكن تناوله طازجًا أو إضافته إلى الشوفان والزبادي والسلطات.
البصل الأحمر: يعد مصدرًا للأنثوسيانينات، كما يحتوي على مركبات نباتية أخرى، من بينها الكيرسيتين. ويمكن تناوله نيئًا ضمن السلطات أو إضافته إلى مختلف الأطباق والصلصات.
التوت الأسود: من المصادر الغنية بالأنثوسيانينات، وقد بحثت دراسات في ارتباط هذه المركبات بتحسين بعض عوامل الخطر المرتبطة بمتلازمة الأيض، مثل ضغط الدم ومستويات السكر والكوليسترول.
الكرنب الأحمر: يحتوي على مجموعة متنوعة من الأنثوسيانينات، إلى جانب فيتامين 'C' والألياف، ما يجعله إضافة مغذية إلى نظام غذائي متوازن.
ألوان أكثر على المائدة.. وفوائد محتملة للقلب
ولا يعني ذلك أن تناول طعام واحد يمكن أن يمنع أمراض القلب، لكن إدخال مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الملونة ضمن النظام الغذائي قد يكون جزءًا من نمط حياة صحي يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
ويكتمل هذا النمط بممارسة النشاط البدني بانتظام، والحفاظ على وزن صحي، ومتابعة ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، إلى جانب اتباع نظام غذائي متوازن ومتنوع.