مع حلول فصل الربيع واكتساء الأرض بحلتها الخضراء، تعود الخبيزة لتتصدّر موائد الأرياف الأردنية، بوصفها واحدة من أبرز الأطباق الموسمية المرتبطة بالإنسان والأرض. فهي ليست مجرد نبتة برية تنمو بين الصخور وفي السهول، بل رمزٌ راسخ من رموز التراث الغذائي الشعبي في الأردن وبلاد الشام.
ولا تقتصر رحلة الخبيزة على كونها وسيلة لتوفير الطعام، بل تتحول إلى طقس اجتماعي موسمي يجمع العائلات والنسوة في القرى، حيث يخرجن في مجموعات إلى الروابي والمنحدرات لجمع أوراقها الغضّة، في مشهد يعكس عمق العلاقة بين الإنسان والطبيعة. كما أصبحت جزءًا من برامج الرحلات العائلية، يتشارك فيها الكبار والصغار متعة البحث والقطف، في أجواء من الألفة والفرح تعزز الروابط الأسرية.
ويقول رئيس جمعية التنمية للإنسان والبيئة، الدكتور أحمد شريدة، إن الحقول والسهول في الأرياف الأردنية وبلاد الشام تتزين في هذا الوقت من العام برداء أخضر من الخبيزة، التي تُعد الرفيق الدائم لموائد الفلاحين. ويؤكد أن الخبيزة ليست نبتة عابرة، بل طقس سنوي ينتظره الأردنيون بشغف، لما تحمله من نكهة مميزة وبساطة في التحضير، توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل.
ويشير الباحث الدكتور أحمد محمود الشريدة إلى أن الخبيزة تُعرف شعبيًا في الأرياف باسم «البقيلة»، لافتًا إلى أن رحلة جمعها تتجاوز بعدها الغذائي لتغدو نزهة اجتماعية تعيد وصل الإنسان بأرضه، وتمنح المشاركين فرصة للاستمتاع بالطبيعة بعيدًا عن ضغوط الحياة اليومية.
وعلى الصعيد الصحي، تُصنف الخبيزة كغذاء طبيعي عالي القيمة، لاحتوائها على الألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي، ومضادات أكسدة تعزز مناعة الجسم، إضافة إلى خصائصها المهدئة للالتهابات والمفيدة لصحة البشرة. وهو ما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يبحث عن غذاء صحي وآمن، يجمع بين الفائدة والمتعة، بعيدًا عن الوجبات المصنعة والمواد الحافظة.
