- أبو الخير: بعضها قد تؤثر على الأمعاء والأنسولين
- خالية من السكر لا تعني خالية من الضرر
حذرت الصيدلانية تسنيم أبو الخير من التوسع غير المدروس في استخدام المحليات الصناعية حيث أن الاستهلاك المفرط لها أو الاعتماد الكلي عليها قد يحمل مخاطر صحية لا تزال محل جدل علمي خصوصا على المدى البعيد.
وأشارت في تصريح إلى "الرأي" إلى أن المحليات الصناعية رغم ما توفره من فوائد مثل تقليل السعرات الحرارية والمساعدة في خفض الوزن، إلا أن هناك محاذير صحية لاستخدامها.
وأكدت أبو الخير أن المحليات الصناعية تستخدم على نطاق واسع في الأردن، خصوصا في المنتجات "الخالية من السكر" و"الدايت"، مثل المشروبات الغازية، والحلويات، والمخبوزات، وحتى في بعض الأدوية ومعاجين الأسنان ومحاليل المضمضة.
وعن استخدامها بكثرة في الصناعات الغذائية بالأردن، اعتبرت أبو الخير أن الصناعات الغذائية في الأردن كما في غيرها من دول العالم، تعتمد على المحليات الصناعية لتلبية طلب المستهلكين على المنتجات "الدايت"و"قليلة السعرات"، إضافة إلى انخفاض كلفة الإنتاج نظرا لاستخدام كميات صغيرة جدا.
ونصحت المستهلكين بضرورة قراءة بطاقة بيان المنتج، لأن بعض أنواع ستيفيا قد تخلط مع مكونات مثل الديكستروز (سكر الذرة) لتحسين القوام والطعم، ما قد يرفع نسبة السكر في المنتج النهائي.
وأوضحت أن المحليات الصناعية هي مواد تستخدم لإضفاء المذاق الحلو على الأطعمة والمشروبات، وتتميز بأنها منخفضة أو خالية من السعرات الحرارية مقارنة بسكر المائدة، بعضها يصنع كيميائيا، وبعضها يستخلص من مصادر طبيعية، مثل نبات الستيفيا أو فاكهة الراهب.
وأضافت أن هذه المواد غالبا ما تكون أحلى من السكر الطبيعي بعدة أضعاف، لذلك يتم استخدامها بكميات صغيرة جدا، وبعضها لا يستقلب في الجسم، بل يطرح كما هو عن طريق البول.
وعن أبرز الأنواع المستخدمة وخصائصها، بينت أنها الأسبارتام وهي أقوى من السكر بـ200 مرة، لكنه غير مناسب لمرضى "فينيل كيتون يوريا" بسبب احتوائه على الفينيل ألانين، كما أنهلا يتحمل الحرارة المرتفعة.
كذلك السكرالوز وهو أقوى بـ300-600 مرة من السكر، ومستقر حراريا، ويستخدم في الطهي والخبز، بالإضافة إلى السكارين وهو من أقدم المحليات، وأثيرت حوله شكوك بسرطانية في الماضي، لكن لا أدلة علمية قاطعة اليوم تؤكد ذلك.
ومن الأنواع أيضا الستيفيا وهو مستخلص طبيعي يفضله من يبحث عن بدائل "طبيعية"، لكنه قد يترك طعما مرا بعد الاستخدام، وفاكهة الراهب (مونك فروت)، وهو مستخلص من فاكهة اسيوية، وله خواص مضادة للأكسدة، وامن لجميع الفئات، لكنه مرتفع السعر نسبيا.
وأكدت أبو الخير أن من أبرز فوائد المحليات الصناعية، تقليل خطر تسوس الأسنان، والمساهمة في ضبط الوزن عند استخدامها ضمن نظام غذائي متوازن، ناهيك عن تقليل السعرات الحرارية اليومية بشكل ملحوظ.
أما بخصوص أضرارها المحتملة على المدى القصير، فقد نوهت إلى أنه قد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ أو الإسهال عند تناول كميات كبيرة من محليات معينة، خاصة المحليات السكرية مثل السوربيتول والمالتيتول، لافتة إلى أن هذه المواد قد تكون ملينة بطبيعتها ويكتب هذا التحذير على بطاقة بيان المنتج.
وتابعت أن الاعتياد على الطعم الحلو قد يجعل شرب الماء أو تناول أطعمة غير محلاة أكثر صعوبة، وهو ما يؤثر سلبا على العادات الغذائية.
وفيما يتعلق عن درجة أمانها على المدى الطويل وفق أبو الخير، فإنه الهيئات الصحية العالمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، تعتبر المحليات الصناعية امنة عند استخدامها ضمن الكميات اليومية المقبولة.
وتابعت أن بعض الدراسات أظهرت تأثيرا على ميكروبيوم الأمعاء، أو زيادة إفراز الإنسولين كما هو الحال في إحدى الدراسات الصغيرة على مجموعة من مرضى السمنة بعد تناول السكرالوز، لكن النتائج لا تزال غير قاطعة، وهناك حاجة لمزيد من الأبحاث الموسعة.
وشددت على أن هناك حالات ينصح فيها بتجنب المحليات الصناعية، كالمرضى فينيل كيتون يوريا (بالنسبة للأسبارتام)، والمصابون بمتلازمات الأمعاء أو مشاكل الهضم المزمنة، والأطفال دون سن السنتين.
وعن علاقة الأنسولين برفع سكر الدم، نبهت إلى أنها عموما لا ترفع المحليات الصناعية سكر الدم بنفس حدة السكر الطبيعي، لكن بعض الأنواع قد تؤثر على إفراز الإنسولين لدى فئات معينة، لذلك من الأفضل مراقبة الاستجابة الفردية وعدم الاعتماد الكلي عليها في النظام الغذائي.”
وأوضحت أبو الخير أنه لا توجد أدلة قاطعة على تسبب المحليات الصناعية بالسرطان عند استخدامها ضمن الحدود المسموحة، أما التوصيات الأخيرة من منظمة الصحة العالمية حول ارتباط بعض المحليات بزيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب أو السكري، فقد كانت مشروطة وليست قطعية، وترك القرار لكل دولة حسب بيانات استهلاكها.
وأوضحت أن بعض المحليات مثل الأسبارتام والسكرالوز قريبة جدا من طعم السكر، في حين أن محليات أخرى مثل الستيفيا قد تترك طعما مرا أو معدنيا في الفم، لذلك غالبا ما تخلط أكثر من مادة للحصول على توازن أفضل في الطعم.
وبالنسبة لمرضى السكري، بينت أنه يمكن استخدام المحليات الصناعية كبدائل امنة للسكر لدى مرضى السكري، لكنها ليست علاجا، ويجب أن تكون ضمن نظام غذائي متكامل وتحت إشراف طبي أو تغذوي.
وفيما يخص الكميات الآمنة، لفتت أبو الخير إلى أنه تحدد كل هيئة صحية الكمية اليومية المقبولة (ADI) لكل نوع من المحليات، ومن الأمثلة الأسبارتام 40ملغ لكل كغ من وزن الجسم يوميا، في حين السكرالوز 15 ملغ لكل كغ، أما السكارين 5 ملغ لكل كغ.
وأضافت أنه من الصعب جدا أن يصل الشخص العادي إلى هذه الكميات، فهي مرتفعة مقارنة بالاستهلاك الطبيعي.
وحذرت أبو الخير من أن بعض الشركات تسوق لمنتجاتها "الخالية من السكر" بشكل مضلل، ما يعطي انطباعا زائفا بأنها صحية تماما، فالمكون لا يقيم بمعزل عن المنتج ككل، فمثلا المشروبات الغازية حتى لو كانت خالية من السكر، إلا أن حموضتها تظل سببا رئيسيا في تاكل الأسنان.
وأوصت بعدم الإفراط في تناول المحليات الصناعية، وضرورة التوازن بين الطعم الحلو والرغبة في نظام غذائي صحي مستدام.
