أفاد بحث جديد من جامعة ولونغونغ الأسترالية بأن إعادة غلي الماء آمنة طالما أن الماء يفي بمتطلبات جودة مياه الشرب.
ونفى البحث الادعاءات بأن إعادة الغلي تركّز مواد خطرة، مثل الزرنيخ والنترات والفلورايد، إلى مستويات ضارة، وقالت النتائج إنها "ادعاءات لا تدعمها أدلة".
ووفق "ستادي فايندز"، فإن أي زيادة في تركيز المعادن نتيجة الغلي ضئيلة ودون الحدود الخطرة بكثير.
تغييرات الطعم
والتغيير الرئيسي الناتج عن إعادة الغلي هو اختلافات محتملة في الطعم، نتيجة تغيرات طفيفة في تركيز المعادن أو انخفاض الأكسجين المذاب، وليس مخاطر السلامة.
وتعتبر غلاية الماء من أساسيات المنزل في كل مكان تقريباً، وتستخدم في تحضير المشروبات الساخنة، وبالنسبة لمن يتردد في استخدام ماء سبق غليه، يوفر هذا البحث إجابة مطمئنة بخصوص إعادة تسخين وغلي ماء سبق غليه.
المعادن والأملاح
وأوضح الباحثون أنه "أثناء الغليان، قد تتسرب بعض المركبات العضوية المتطايرة إلى الهواء، لكن كمية المركبات غير العضوية (مثل المعادن والأملاح) تبقى ثابتة".
"وفي حين أن تركيز المركبات غير العضوية قد يزداد مع تبخر مياه الشرب عند غليها، إلا أن الأدلة تشير إلى أن ذلك لا يحدث لدرجة تشكل خطراً. فنسبة الفلورايد مثلاً تبقى متماثلة بين كوبين من الماء أحدهما تم غليه مرتين".
