وصفات رمضان مع الشيف امتياز الجيتاوي

الدجاج الصيني

المقادير

• الدجاج: 500 غراماً

• الصويا صوص: 3 ملاعق كبيرة

• خل الأرز: 3 ملاعق كبيرة

• صلصة المحار: 3 ملاعق كبيرة

• النشاء: ملعقة كبيرة ونصف

• زيت السمسم: ملعقة كبيرة ونصف

• زيت النباتي: 3

ملاعق كبيرة

• فلفل: ملعقة صغيرة (مجفف)

• ثوم: ملعقة كبيرة (مهروس)

• زنجبيل: ملعقة كبيرة (مهروس)

• بروكولي: كوب

• جزر: كوب

• فلفل رومي: كوب (ملون)

• بصل الأخضر: كوب

طريقة التحضير

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ثم يضاف الدجاج على نار عالية.

لتحضير الصوص:توضع صلصة المحار في وعاء صغير، وزيت السمسم، والصويا صوص، وخل الأرز، والشطة المجروشة، والنشا، وتحرك المكونات جيداً.

يضاف الزنجبيل الطازج على الدجاج، والثوم ويقلب.

ثم يضاف البصل الأخضر، والفلفل الرومي الملون، والبروكلي، والجزر، وصبي ربع كوب من الماء، ويترك الدجاج مع الخضار لمدة 5 دقائق.

يصب خليط الصوص فوق الدجاج والخضار، ويقلبي لمدة دقيقتين.

يزين الدجاج الصيني بالسمسم أو بالكاجو.

كوسا بالباشاميل

المقادير

لصوص البشاميل:

• الزيت النباتي: 5 ملاعق كبيرة

• طحين: 5 ملاعق كبيرة

• جبن موزاريلا: كوب

• حليب: 3 اكواب

لطبقة اللحمة:

• لحم مفروم: 500 غراماً

• البصل: 1 حبة (مفروم)

• الثوم: ملعقة صغيرة (مهروس)

• ملح: ملعقة صغيرة

• بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة

• الكوسا: كيلو ونصف (مقطع دوائر)

• الثوم: 2 ملعقة كبيرة (مهروس)

• ملح: حسب الرغبة

• نعناع ناشف: حسب الرغبة

طريقة التحضير

يحمص الكوسا على النار حتى تأخذ اللون الذهبي لمدة 10 دقائق مع إضافة النعناع الناشف والملح.

لتحضير طبقة اللحمة: يوضع البصل مع القليل من الزيت في مقلاة على النار، ويحرك حتى يذبل قليلاً، ثم يضاف الثوم المهروس، ثم اللحم المفروم ويقلب جيدا. ثم يضاف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.

لتحضير البشاميل: يوضع الزيت والطحين في قدر على النار ويقلب ثم يصب الحليب ويحرك باستمرار حتى يصبح بالقوام المطلوب، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.

لتجهيز صينية الكوسا: توضع طبقة من البشاميل في الطبق،ثم تضاف طبقة من الكوسا، ثم طبقة من اللحمة المفرومة، وطبقة ثانية من الكوسا، ثم طبقة أخيرة من البشاميل.

يرش القليل من جبن الموزاريلا على الوجه.

نضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180. ثم يحمر الوجه.

شوربة الذرة

المقادير

• الذرة: علبة (علبة كبيرة الحجم)

• كريمة الطبخ: كوب

• الماء: كوبان (أو مرق دجاج)

• مرق دجاج: 1 مكعب

• ملح: رشّة

• فلفل أسود: رشّة

• الثوم: نصف ملعقة صغيرة (مهروس)

• البصل: 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)

• الزبدة: ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

1. في قدر على النار، نضع ملعقتين الزبدة ونتركها حتى تذوب ثم نضيف البصل على النار ونتركه حتى يذبل جيدا.

2. ثم نضيف الثوم المهروس ثم نضيف الذرة ونقلب لمدة دقيقتين. ونبهر بالملح والفلفل الأسود.

3. نضيف مكعب مرق الدجاج ونصب الماء ويترك على النار لمدة (10) دقائق.

4. ثم نضيف كريمة الطبخ ويترك مرة أخرى على النار (لمدة 5 دقائق).

5. تقدم شوربة الذرة ساخنة.

حلى روكي رود بالمارشميلو

المقادير

• الشوكولاتة: 500 غراماً (مذوبة)

• بسكويت: كوب (مفتت)

• حليب بودرة: كوب (محمص)

• مارشميلو: كيس

طريقة التحضير

تذوب الشوكولاتة في المايكرويف حتى الذوبان.

يضاف البسكويت المفتت فوق الشوكولاتة، ثم يضاف الحليب البودرة المحمص.

ثم يضاف من مارشميلو المقطع فوق المكونات وقلبيها.

يوضع ط بورق الزبدة وصبي خليط الشوكولاتة، وساوي السطح بالتساوي باستخدام الملعقة، ثم غطي المكونات بورقة أخرى من ورق الزبدة.

أدخلي طبق البايركس للثلاجة مدة ساعتين قبل التقديم.

قطعي الحلى لمربعات متساوية الحجم، وقدميه بارداً.