لورا فرح وهاب
استشارية التغذية الطبية والعلاجية
مركز استشارات التغذية
مركز الخالدي الطبي
 
اللوز الأخضر والعكوب يعتبران من أكثر الثمار الربيعية المهمة واللذيذة التي يتهافت الجميع على أكلها في فصل الربيع فاللوز الأخضر نوع من أنواع جنس البرقوق يتبع الفصيلة الوردية واسمه العلمي Prunus dulcis ، وتتميز شجرة اللوز بأزهارها الجميلة ذات اللون القرنفلي ، وتثمر هذه الشجرة ثمارا حلوة أو مرة المذاق، ويؤكل اللوز طازجاً بقشرته الخضراء عند بداية نضجة قبل أن تتخشب القشرة التي تكون غنية بالسيليلوز أما اللوزات المرة ينحصر إستهلاكها على استخراج الزيت منها .
 ويحتوي اللوز الأخضرعلى فيتامينات هـ - أ والكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد وكل 100 غرام من اللوز الأخضر يحتوي على 60 سعر حراري و يحتوي على 88% من وزنه ماء ويحتوي أيضاً على كربوهيدرات – ألياف – سكريات – مواد دهنية – مواد سليلوزية .
 
فوائد واستعمالات اللوز الأخضر
 - يساعد في تخفيف الوزن كونه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية وكذلك يقلل من الشهية إذا تم تناوله بين الوجبات ويساعد بتنظيم الشعور بالجوع .
- مفيد لمرضى السكري كونه يساعد في خفض مستوى السكر في الدم وتنظيم نسبته .
- يساعد في التخفيف من التهابات الكلى والمجاري البولية .
- ينظف الكبد من الدهون والسموم التي تتجمع فيه .
- يساعد في علاج جفاف البشرة كون الفيتامينات الموجودة فيه تمنح البشرة ترطيباً مميزاً .
- يساعد في التخفيف من الإمساك كونه يحتوي على الألياف الغذائية ويساعد في المحافظة على سلامة الأمعاء والقولون .
- يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات التي تمنح النشاط وتخفف من التعب والصداع .
- مفيد لمرضى القلب كونه لا يحتوي على الكولسترول والدهنيات الضارة وإنما على الأحماض الدهنية المفيدة لعضلة القلب .
- مفيد لمرضى هشاشة العظام كونه يحتوي على الكالسيوم .
- يدخل الزيت المستخرج من اللوز في صناعات تجميلية وصيدلانية فهو يطري الجلد الجاف ويهدىء الحكة ويسرع في شفاء الأمراض الجلدية .
- يستعمل مسحوق اللوز مع السكر والماء « حليب اللوز « لأمراض الصدر والسعال وكذلك يساعد حليب اللوز في علاج تهيج الجهاز الهضمي .
- يهدىء الأعصاب ومفيد من أجل تنشيط الدماغ ووظائفه وتقوية الذاكرة كونه يحتوي على الفسفور .
- قشر اللوز المغلي مفيدة للرشح والتهاب الحلق .
- تحميص اللوز وإضافته إلى القهوة يخفف نسبة الكافيين ويمكن استعماله كبديل للبن والقهوة .
- تدخل بعض أنواع اللوز في صناعة بعض الأدوية المستعملة لمنع تشنج العضلات بحيث يساعد على ترخية العضلات وعلاج أمراض الفقرات .
- اللوز مفيد للبصر ويمنع قصور النظر والعشى الليلي كونه يحتوي على فيتامينات أ .
- الزيت السائل من اللوز الحلو مفيد جداً لتهدئة وجع الأذن .
 
 العكوب.. مذاق لذيذ وفوائد كثيرة
 أما العكوب .. هو نبات عشبي ربيعي ينتمي إلى الفصيلة المركبة يشبه نبات الأرضي شوكي انما له أوراق خضراء زغبية تحمل أوباراً لها حواف ونهاياتها أشواك ، ويمكن أكل أجزاء مختلفة من العكوب مثل الأوراق والسيقان والبذور والجذور ويحضر على الموائد كغذاء وسلطات ومقبلات لما يمتلكه من مذاق لذيذ وفوائد كثيرة ، ويطبخ لبه بعد إزالة الأشواك الخارجية بعدة طرق فيمكن تحضيره كفطائر أو مقلي مع البيض أو مطبوخ مع اللبن باللحم أو مقلوبة مع الأرز واللحم أو مطبوخ مع الثوم وزيت الزيتون أو مطبوخ بالبندورة .

القيمة الغذائية للعكوب عالية فهو يحتوي على الكربوهيدرات البروتينات – الألياف الغذائية وكذلك على الفيتامينات والعناصر المعدنية وأهمها فيتامينات
 A-B-C-K - حمض النمليك – الهستامين – السيمالارين – السلبين – الحديد والبوتاسيوم وعلى مركبات فعالة مثل السيلورامين – السيلوديانين السيلوكريستين إضافة إلى مواد ذات طعم مر –زيت طيار- زيت غني بالأحماض الدهنية النافعة مثل حمض اللينولينيك – مواد لعابية . وكل 100غرام من العكوب يحتوي على 17 سعر حراري .
 
 فوائد واستعمالات العكوب
- مفيد في حالات فقر الدم كونه يحتوي على الحديد .
- فعال في تنظيم عمل الكبد كونه يحتوي على المواد الفعالة التي تساعد في حض إفراز مادة الصفراء الكبدية .
- مفيد في حالات حصى المرارة .
- فعال في حالات البواسير وطارد للغازات .
- منشط ومقوي عام للجسم .
- فعال في تطهير الأمعاء وتحسين عملها .
- مفيد في حالات انخفاض ضغط الدم .
- مفيد في فتح الشهية .
- مفيد في علاج الصداع النصفي والشقيقة .
- مساعد للهضم ومفيد لمرضى القولون العصبي والإمساك المزمن كونه يحتوي على الألياف .
- مفيد لتقوية الأعصاب كونه يحتوي على البوتاس .
- ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من السمنة كونه لا يحتوي على سعرات حرارية عالية ولا على دهون ومواد دسمة .
- يفيد في خفض نسبة السكر في الدم وتحسين حساسية هرمون الأنسولين الخافض لسكر الدم .
- مفيد لمرضى الكولسترول والدهنيات كونه لا يحتوي على مواد دهنية دسمة .
 من هنا نرى أهمية الإكثار من تناول العكوب مع الأخذ بعين الإعتبار أنه يمكن حفظ العكوب بوضعة في الفريزر لإستعماله في غير موسمه فهو يتحمل التجميد ولكن يفضل سلقه أولاً وتغليفه بأكياس خاصة للتبريد لفترة حوالي ثلاثة أشهر .
 
www.kmc.jo
dietitian@kmc.jo