طاجن البامية بالريش الضاني



المكونات:

كيلوجرام ريش ضاني

0.5 كيلوجرام بامية

2 حبة بصل متوسطة الحجم

4 حبات فلفل أخضر

ملعقة سمن كبيرة

ملعقة ثوم مفروم

برطمان صلصة

ملعقة زعفران مطحون

ملعقة فلفل أسود مطحون

ملعقة ريحان مطحون

ملعقة ملح (أو حسب الرغبة)

3 حبات ليمون أسود (لومي)

طريقة التحضير:

في إناء مناسب وعلى نار متوسطة، نضع السمن حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصلتين مقطعتين حلقات، ونقلب حتى يذبل البصل، ثم نضع اللحم، ونشوحه في البصل حتى يختفي اللون الأحمر من اللحم، ومن ثم نضيف الزعفران والفلفل الأسود، ونقلب جيدًا، ثم نهدئ النار ونغطي الإناء لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.

بعدما يبدأ اللحم في النضج قليلاً، نضيف البامية حتى تتشوح مع اللحم، ونفرك الليمون الأسود، ونقلب جيدًا، ثم نغطي الإناء لمدة من 5 إلى 7 دقائق.

نضيف الصلصة إلى اللحم والبامية، ومعه الريحان المطحون والثوم المفروم والفلفل مقطعًا مكعبات، ونقلب جيدًا، ونغطي الإناء، ثم نبدأ تسخين نصف لتر من الماء في وعاء مختلف.

بعدما يغلي الماء، نضيفه إلى إناء اللحم والبامية، ونقلب جيدًا حتى يبدأ الصوص في الغليان، ثم نغطي الإناء ونتركه لمدة من 30 إلى 40 دقيقة، حتى ينضج اللحم تمامًا.

نضيف الملح، ونقلب جيدًا، ثم نفرغ محتويات في الإناء وعاء فخاري، ونحكم تغطيته بورق الألومنيوم، وندخله الفرن لمدة 10 دقائق أو أقل قليلاً.. ثم نخرجه من الفرن، ونزيل الغطاء، ونقدم طاجن البامية بالريش الضاني ساخنًا، مع الأرز البسمتي والملوخية الخضراء.

سلطة خضراء مع الأفوكا (4 أشخاص)



المقادير:

صلصة الخل والزيت:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج، فضلاَ عن ملعقة كبيرة.

ملعقتان صغيرتان من العسل.

رشة كبيرة من ملح كوشر.

فلفل أسود مطحون طازج.

السلطة:

خسة كبيرة (تخلصي من أوراقها الخارجية الكبيرة والمتضررة، ثم اغسلي الباقي، جففيه، وقطعيه).

ثلاثة أرباع كوب من أوراق البقدونس الطازجة.

ضمة صغيرة من الهندباء الأنديفية المقطعة.

كوب من أوراق الجرجير.

بصلتان خضراوان إلى 3 بصلات مقطعة عرضياً إلى شرائح رقيقة.

حبة أفوكادو ناضجة وقاسية.

طريقة التحضير

في وعاء صغير، اخلطي مكونات الصلصة معاً وامزجيها جيداً إلى أن تحصلي على خليط متجانس.

في وعاء كبير، اخلطي الخس، البقدونس، الهندباء، الجرجير، والبصل الأخضر. أضيفي إليها ملعقتين كبيرتن من صلصة الخل والزيت. وزعي الخضراوات بالتساوي على أريعة أطباق.

قطعي الأفوكا إلى نصفين وتخلصي من النواة. أخرجي اللب من دون تفتيته. قطعي كل نصف عرضياً إلى أنصاف هلال رقيقة. رشي القليل من الصلصة فوق الأفوكادو ثم وزعي بضع شرائح فوق كل طبق. رشي كمية إضافية من الصلصة فوق كل طبق إن شئت.

لافا مولتن كيك



المكونات:

كوب كبير شيكولاتة مبشورة

نص كوب زبدة ذائبة

2 معلقه كبيرة دقيق

2 معلقه كبيرة سكر بودرة

2 بيضة

فانيلا

معلقه كبيرة كاكاو خام

طريقة التحضير:

نذيب الزبدة فى الميكرويف، ثم نضع عليها الشيكولاتة المبشورة، ونقلب جيدا حتي ذوبان الشيكولاتة.

نضرب البيض مع الفانيلا ونضعهم على الزبدة والشيكولاتة.

نضع عليهم السكر والدقيق ونقلب، ليصبح الخليط جاهزاً، ثم نضعه في قالب المولتن كيك بعد دهنه بالزبدة، ورش كاكاو خام من كل الجوانب، وندخل القالب الفرن على حرارة 180 لمدة 12 دقيقة، ثم نقوم بإخراجه ونتركه ليهدأ قليلا، وبعدها نقوم بقلبه وفتحه من المنتصف ورش سكر بودر على الوجه أو بولة آيس كريم.

عصير البرتقال بالبلح



المكونات:

كوب تمر منزوع النواة

41 كوب ماء

كوب ثلج مجروش

حبة برتقال

طريقة التحضير

نضع كل المكونات في الخلاط وتخلط جيدا

ويقدم بالهنا والشفا