فيليه السمك مع الخضار وصوص الكريما

اعداد: منال عبيدة

المقادير:

كيلو سمك فيليه (تلابيا)

2 ملعقة طعام زبدة

3 ملاعق طعام زيت زيتون

بصلة متوسطة مقطعة مكعبات

حبة فليفلة (خضراء وحمراء وصفراء) مقطعة مكعبات

5 حبات ثوم مقطعة شرائح

علبة فطر طازج منظف ومقسوم من النصف

ملح ، فلفل اسود

ملعقة صغيرة كاري

1/2 ملعقة صغيرة كمون

كوب ونصف مرق دجاج مكعبات

كوب ونصف كريما سائلة

عصير ليمونة متوسطة

الطريقة:

يملح السمك ويبهر بالفلفل الاسود

نضغ الزيت والزبدة في مقلاة ونحمرالسمك على الجهتين ونصف في صحن بايركس

نقلب البصل والثوم في نفس المقلاة لعدة دقائق لتذبل ويضاف الفطر والفليفلة الالوان وترش بالملح والفلفل الاسود وتقلب من 3-5 دقائق وتسكب فوق السمك

في وعاء نخلط المرق والكريما والكاري والكمون والليمون ونرشه بالملح والفلفل الاسود

تسكب فوق السمك وتدخل لفرن حرارته 180-200 وتترك لتتسبك من 20-25 دقيقة

تقدم مع الارز الابيض وصحتين

تبولة الكينوا والسبانخ

المقادير

1/2 كوب كينوا

1 كوب ماء

2 كوب سبانخ، مفرومة

1 حبة بصل أخضر، مفرومة

1 كوب بندورة كرزية، مقطعة

ملح

1/4 كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة

نضع الماء والكينوا على النار حرارة عالية، تخفف الحرارة لمتوسطة إلى منخفضة ويوضع الغطاء وتطبخ حتى تصبح الكينوا طرية، لمدة 20 دقيقة. ثم ترفع عن النار وتترك جانباً لتبرد.

يخلط السبانخ والبندورة الكرزية والبصل الأخضر والكينوا الباردة.

يخلط زيت الزيتون مع الليمون والملح.

قبل التقديم، تصب التتبيلة فوق التبولة وتخلط المكونات معاً جيداً.

شوربة الفطر بالكريما

المقادير

10 حبات فطر (مقطع إلى شرائح طازج أو معلب)

2 ملعقة كبيرة طحين

2 ملعقة كبيرة زبدة

4 اكواب مرق دجاج

نصف كوب كريما الطبخ (سائلة)

فلفل ابيض

ملح

الطريقة

نذوب الزبدة ثم نضيف الفطر ونقلبه مدة 10 دقائق حتى يذبل.

نضيف الطحين ونحرك لمدة دقيقة على نار هادئة ثم نضيف مرق الدجاج بشكل تدريجي مع التحريك.

نضيف الملح والفلفل والكريمة مع التحريك ونترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي لمدة دقيقة.

نسكب الشوربة في طبق تقديم وتقدم ساخنة

عصير قمر الدين

المقادير

باكيت قمرالدين

4 اكواب ماء «ساخن»

2 ملعقة كبيرة سكر

الطريقة

نضع قمر الدين بالماء الساخن لمدة 2 ساعة .

ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة سكر ويخلط جيدا .