الجريش الكذاب

الشيف: منال عبيدة

المقادير:

4 صدور دجاج صغيرة تسلق مع المطيبات (جزر، كرفس، بصل، ورق غار، فلفل أسود حب، القليل من عروق البقدونس، هيل حب، عود قرفة، عدة مسامير من كبش القرنفل)

بصلة مفرومة ناعم

ملعقة طعام سمن حيواني او زيت

كوبان معياريان شوفان سريع الطبخ

كوبان من الرز الابيض المطبوخ

ماء مغلي

ملح، فلفل اسود

113 غم جبنة كريمية

للوجه:

ملعقتان طعام سمن حيواني او زبدة (الزيت لن يفي بالغرض)

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

ملح وفلفل اسود

ملعقة طعام لومي اسود مطحون

الطريقة:

يسلق الدجاج

يقلب البصل ثم الدجاج المسلوق وبقية المكونات ومرق الدجاج وتطبخ على نار متوسطة وتضرب

يسكب الجريش وفوقه القدحة للوجه

سلطة فاصولياء مع الأفوكادو

المقادير:

كوب فاصولياء حمراء،

نصف كوب ذرة حلوة، معلّبة

حبة فلفل حار مكعبات

حبة فلفل رومي مكعبات

حبة أفوكادو مكعبات

مقادير الصو ص:

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

ملح

فلفل أسود

الطريقة:

يخلط عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الأحمر الحار، الملح والفلفل الأسود. جيدا

يضاف الأفوكادو و الذرة والفاصولياء الى مزيج الفلفل.

الخشاف

المقادير:

باكيت قمر الدين

ستة أكواب ماء

كوب سكر

ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد

كوب تين مجفف مقطع أنصاف

كوب تمر مجفف مقطع أنصاف

كوب مشمش مجفف مقطع أنصاف

كوب قراصيا

كوب زبيب

نصف كوب صنوبر

الطريقة:

نقطع قمر الدين قطعاً صغيرة ونضيف له الماء والسكر وماء الزهر أو الورد، ويترك لعدة ساعات

نضع قمر الدين في مصفاة ناعمة. ونضعه في وعاء

نضع التين المجفف ونضيف له كوباً من الماء على نار متوسطة ثم نتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين الى أن يصبح لينا. نخرجه من الماء ونضيفه لشراب القمر الدين. ونحتفظ بماء السلق

لنفس ماء السلق نضيف التمر ونسلقه بنفس الطريقة ثم نضيفه لشراب قمر الدين

نسلق المشمش والقراصيا والزبيب بنفس الطريقة

نضيف كل الفواكه الى شراب قمر الدين

نضع الخشاف في الثلاجة

نضع الخشاف في أطباق التقديم ونوزع فوقها الصنوبر ويقدم باردا

خبز بالثوم

المقادير:

ربع كوب زيت زيتون

نصف كوب زعتر ناشف

4 فصوم ثوم مهروس

ملح -

فلفل أسود

الطريقة:

يخلط زيت الزيتون، الزعتر، الثوم، الملح والفلفل الأسود جيدا حتى يتجانس.

توضع شرائح الخبز من الجهتين بمزيج الزعتر ثم على صينية فرن.

توضع في الفرن