جيهان الكباريتي

الأرز المفلفل باللحم وحليب جوز الهند

الشيف: منال عبيدة

المقادير

ملعقة طعام سمنة او زبدة

1/2 كيلو لحم خروف قطع كبيرة بدون عظم

2 بصلة مقطعة جوانح رفيعة

3 حبة ثوم مقطع شرائح

3 ملاعق طعام بودرة الكاري

علبة حليب جوز هند (400 ملم)

حبة فلفل احمر شطة شرائح (اختياري)

مرق لحم (حوالي لتر)

1/2 كيلو ارز بسمتي مغسول جيدا بالماء

كزبرة خضراء (حوالي 1/2 كوب للوجة)

لوز مقل

الطريقة

نحمر قطع اللحم بالسمنة من جميع الجهات مع مراعاة عدم وضعها دفعة واحدة كي لا يخرج ماؤها.

نرفع اللحم ونضع البصل ونذبله عدة دقائق ثم الثوم وبودرة الكاري والفلفل الاحمر

نعيد اللحم ويضاف حليب جوز الهند والمرق ويترك مغطى على نار هادئة لينضج اللحم

نضع الارز مع مراعاة اضافة الماء الساخن اذا كانت كمية المرق لا تكفي لنضج الارز ونضبط الملح والفلفل الاسود وعندما يغلي ندخل القدر على فرن حام على 190 ونتركها حوالي 30-35 دقيقة ليتشرب الارز المرق وينضج

نفلفل الارز بالشوكة ونضع اوراق الكزبرة الخضراء واللوز المقلي على الوجة وتقدم مع السلطة واللبن والف صحة وعافية

كرات اللوتس

المقادير

بكيت شعيرية باكستانية مكسر

كوب الا ربع حليب بودرة

ربع اصبع زبدة (25 غم)

كوب بسكويت دايجستف مطحون

2 ملعقة طعام زبدة اللوتس

ملعقة كبيرة قشطة

حليب مكثف محلى حسب الحاجة (ثلث العلبة)

بسكويت لوتس مطحون للتغطية

زبدة اللوتس للتزيين

الطريقة

نحمص كوب الا ربع حليب بودرة حتى يشقر

نضع الحليب المحمص في الوعاء ثم نحمص الشعيرية الباكسانية مع الزبدة

نخلط الحليب المحمص والشعيرية وكوب بسكوت مطحون

نعجنهم بملعقتين من زبدة اللوتس وملعقة قشطة وحليب مكثف حسب الحاجة (تقريبا ثلث العلبة)

نكورهم ونغطيهم ببسكوت اللوتس المطحون ثم نذوب 2 ملعقة زبدة اللوتس بالمايكرويف(15 ثانية) ونزين بهم الكرات

بطاطا بجبنة الشيدر

المقادير

3 حبات بطاطا

كوب فاصوليا حمراء

ملعقة صغيرة بابريكا

شطة

ربع ملعقة صغيرة بودرة البصل

ربع ملعقة صغيرة بودرة الثوم

ربع ملعقة صغيرة كمون

2 كوب جبن الشيدر أحمر

بصل أخضر

فلفل حار

الطريقة

يُسخن الفرن

تُقطع البطاطا إلى أصابع ونضع فوقها الزيت وتقلب جيدا

ثم تضاف البابريكا والشطة وبودرة البصل وبودرة الثوم ومسحوق الكمون وتُقلب حتى تُغلف كل أصابع البطاطا

.توضع البطاطا في صينية الفرن وتُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح مقرمشة قليلاً

يُوزع جبن الشيدر المبشور والفلفل الحار والبصل الأخضر الشرائح والفاصوليا الحمراء على سطح البطاطا ثم يوضع في الفرن لمدة دقيقتين أو حتى يذوب الجبن

عصير الشمّام والحليب مع القشطة والعسل

مقادير

حبة شمّام

3 ملاعق كبيرة بودرة الحليب

كوب ونصف ماء

مكعبات الثلج

سكر او عسل

طريقة

يقشّر الشمّام وتزال بذوره، ويقطّع الى قطع صغيرة ويوضع في الخلاط الكهربائي، ومن ثم يضاف اليه مكعبات الثلج والحليب البودرة والسكر والماء البارد والعسل، ويخفق المزيج جيداً