اعداد - جيهان الكباريتي

صينية البطاطا المخبوزة بالسبانخ

الشيف: منال عبيدة

المقادير:

3 حبات بطاطا كبيرة مقشرين ومسلوقين بماء مملح ومهروسين

1/4 كوب زبدة

1/2 كوب حليب او ممكن كريما اذا اردتها ادسم

ملح وفلفل اسود

ملعقة زيت زيتون

بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

سن ثوم مهروس

6 اكواب - 8 من السبانخ الطازج المفروم

1/2 1 كوب جبنة شدر حادة او متوسطة الحدة

الطريقة:

تخلط البطاطا المهروسة الساخنة مع الزبدة والحليب

يوضع زيت الزيتون بمقلاة ويضاف البصل ويقلب ليصبح طرياً

يضاف الثوم والسبانخ ويطبخ ليقل حجمه وينشف ماؤه

ترص البصاطا بصحن البايركس

ثم طبقة السبانخ بالبصل

ثم الجبنة وتخبز على 175 من 20-30 دقيقة لتحمروتقدم ساخنة كصحن جانبي

وصحتين

عجينة السمبوسة

المقادير

3 اكواب طحين

2 ونصف ملعقة كبيرة نشا

نصف كوب ماء

نصف كوب زيت نباتي

ملعقة صغيرة ملح

ماء للعجن

الطريقة

نذوب النشا في نصف كوب ماء

نخلط الطحين والنشا وباقي المقادير معا

عندما تتشكل لدينا عجينة متماسكة نبدأ بمدها وتقطيعها على شكل دوائر

نختار اي نوع من الحشوة التي نريدها ثم نجهز السمبوسة

نحمي زيت القلي ونقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ونقدمها

بابا غنوج

المقادير

حبة باذنجان (مشوي ومقشر)

نصف حبة بصل (مفروم)

فلفل أخضر حار او حلو (مفروم)

عصير ليمون (مفروم)

حبة بندورة (مفرومة)

ملح

زيت الزيتون

نعناع

رمان حب

الطريقة

نضع الباذنجان المهروس في طبق ونضيف البصل المفروم، والفلفل الأخضر الحار، والليمون، والنعناع، ملح والبندورة وتخلط .

يوضع البابا غنوج في طبق التقديم ثم نضع الزيت ويزين في الرمان الحب وورق النعناع

اكواب الكنافة بالمكسرات

المقادير:

نصف كيلو كنافة

كوب سمن

نصف كيلو جبنة ريكوتا

كوب كريمة

نصف كوب سكر ناعم

كوب مكسرات

كوب فراولة «قطع»

كوب زبيب

فانيلا

مقادير القطر.

2كوب سكر

كوب ماء

ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة القطر

يخلط الماء والسكر ثم يوضع على النار وبعد ان يغلي نضيف عصير الليمون

الطريقة :

تفرك الكنافة بالسمن وتوضع في قوالب الكب كيك وتدخل الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالقطر بعد خروجها.

يخفق الجبن مع السكر والفانيلا جيدا، ثم تضاف الكريمة ويقلب الخليط حتى يتجانس.

تضاف المكسرات والزبيب على الخليط السابق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتجمد.

يصب خليط الفراولة والكريمة في أكواب الكنافة ويزين بالمكسرات ثم يقدم.