بندورة مقلية بالثوم

المقادير

5حبات بندورة، كبيرة

8 فص ثوم، مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح

فلفل حار

الطريقة

تقشر البندورة وتقطع في الوسط .

نضع البندورة وافلفل والزيت والملح على النار ويترك حتى ينضج

تارت مالح بالجبن والهليون

المقادير

عجينة بف باستري جاهزة – 1

هليوم مجمّد – 12

بيض – 2

كريمة سائلة – 300 مل

جبن غودا من فريكو مبشور – 200 غرام

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- مدّي العجينة في صينية (تارت) فرن مغلّفة بورق الزبدة، إثني الأطراف نحو الداخل.

2- في قدر، سخّني ليترَين من الماء المملّح حتى الغليان.

3- ضعي الهليون في القدر واطهيه لمدّة 6 دقائق.

4- إرفعي الهليون عن النار وصفّيه جيداً.

5- قطّعي 6 حبات إلى 4 قطع كلّ حبة.

6- وزّعي قطع الهليون على العجينة.

7- ضعي الحبات الكاملة بالشكل الذي تريدينه.

8- في وعاء، أخلطي البيض مع الكريمة والجبن المبشور.

9- نكّهي بالملح والفلفل الأسود.

10- أسكبي المزيج فوق العجينة.

11- أدخلي التارت إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية من 30 إلى 40 دقيقة، حتى تنضج العجينة ويحمرّ وجه التارت.

12- قدّمي التارت ساخنة أو باردة.

صينية بفتيك السمك

المقادير

1. خلطة السمك:

• 1 كيلو سمك فيليه «أي نوع».

• 2/1 رأس ثوم.

• بهارات سمك «من عند العطار وتختلف عن بهارات اللحمة».

• دقيق.

• زيت.

2. باقي المقادير:

• 1 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.

• خضار مقطع إلى قطع صغيرة (بطاطا – جزر – فلفل رومي)

• كريمة لباني مخفوقة.

• جبن شيدر مبشورة.

الطريقة

يتبل السمك في الثوم وبهارات السمك ويترك السمك 1/4 ساعة ثم يغمس في الدقيق ويشوح في قليل جدا من الزيت.

يشوح البصل ويضاف إليه الخضار ويقلب إلى أن ينضج ثم يوضع في صينية مع السمك، ويرش بالكريمة اللباني المخفوقة، ويرش بالجبن الشيدر، ويترك في الفرن إلى أن يسيح الجبن فقط.

سمكة محشية

المقادير

السمك سمكة كبيرة

2 ملعقة كبيرة الكمون

2 ملعقة كبيرة الكزبرة

ملح

ملعقة كبيرة الكركم

شطة

ملعقة كبيرة بابريكا

زيت الزيتون

البصل الأخضر

الثوم

ملعقة كبيرةالزنجبيل

الفلفل الأخضر

6 حبات البطاطا مسلوقة ومقطعة

2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

كوب الشبت أخضر ومفروم

ليمون مقطع

الطريقة

يخلط الكمون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا، الشطة .

نقلي البصل في 2 ملعقة الزيت ثم نضع الثوم والزنجبيل والفلفل ويترك على النار حتى يذبل قليلاثم نضع نصف كمية البهارات.

نضيف البطاطا وتقلب مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب.

نضيف الكزبرة والشبت .

نضع الحشو في داخل السمك و توزع البهارات داخل وخارج السمكة.

نضع السمكة في الفرن ونضع فوقها باقي الزيت