اعداد جيهان الكباريتي

سلطة الخيار وجبنة الفيتا

المكونات:

- 2حبة خيار صغيرة

- 100غرام جبنة الفيتا

- 2 ملعقة كبيرة نعنع طازج مفروم ناعماً

- ملعقةكبيرة عصير ليمون

- 2 ملعقةكبيرة زيت زيتون

- 2 ملعقة صغيرة زعترناشف

الطريقة:

- نقشر الخيار ونقطعهما طولياً بالنصف ونستخرج البذور والعصير من الوسط ثم نقطع الخيار إلى مكعبات.

- نخلط الجبنة والنعنع ومكعبات الخيار ثم نضيف عصير الليمون وزيت زيتون .

- أخيراً نرش الزعتر فوق السلطة ونقلبها بلطف

شوربة البطاطا بالكريما

المكونات:

نصف كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة الى مربعات صغيرة

2 ملعقة طعام زيت نباتي

2 ملعقة طعام زبدة

3 فص ثوم مفروم ناعماً

بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

2 عود كراث مقطع الى شرائح

4 أكواب مرق الدجاج

½ كوب كريما

ملعقةكبيرة فليفلة حمراء حارة

فلفل أبيض

ملح

الطريقة:

- نسخن الزيت في ونذوب الزبدة، ثم نقلب الثوم والبصل حتى يذبل.

- نضيف الكراث ونقلب لدقيقتين، ثم نضيف البطاطا ونقلب لمدة 5 دقائق.

- نضيف الفلفل والفليفلة الحارة والملح ومرق الدجاج ونترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم نخفف النار ونغطي الوعاء ونترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

- نضيف الكريما ونخلط بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم القوام، ثم نترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.

كبة البطاطا بالسماق

المكونات:

للكبة:

- نصف كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة

- نصف كيلو برغل مغسول و مصفى

- ملح

- نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم

- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

- زيت نباتي للقلي

للحشوة:

- 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح

- 2 ملعقة كبيرة سماق

- رشة ملح

- ملعقة كبيرة زيت

- ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة :

- نسخن زيت والزبدة ثم نضيف البصل و الملح و نقلب حتى يذبل البصل.

- نضيف السماق و نحرك لدقيقتين.

للكبة:

- نخلط البرغل مع الملح و الكزبرة اليابسة و الكمون الناعم، ثم نفرم المزيج بالفرامة الكهربائية.

- نفرم البطاطا بالفرامة الكهربائية، ثم نعجن البطاطا مع البرغل حتى تمتزج تماماً.

- نأخذ قطعة من عجينة البطاطا بمقدارملعقة كبيرة و نقوم بتشكيلها على شكل كرة ،نقوم بغمس السبابة بالماء ثم و باستخدام السبابة نصنع حفرة صغيرة في وسطها و نعمق الحفرة بأصبعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة.

- نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، و نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.

- نسخن الزيت النباتي في مقلاة و نقلي فيه الكبة حتى تصبح بلون بني مقرنش.